难忘家乡豆花泡馍

栀子花开

　　人到中年，对家乡的眷恋似乎多了一些，思乡的情怀融进了日常的生活，想念家乡的生活，想念家乡的亲人，想念家乡的美食！说到家乡的美食，最让我垂涎三尺的是家乡的名吃—凤翔豆花泡馍。

对我印象最深的吃豆花泡馍的时间是在33年前，那是1991年，我跟随父亲去县城读书，父亲照顾我的饮食起居，一日三餐给我做饭，遇上出差，则是让我去学校附近的摊点吃豆花泡馍，所以我会隔三差五的吃上豆花泡馍。那个卖豆花泡馍的场景依然记忆犹新，卖豆花泡的是一位中年妇女，她的右手边支一口大黑铁锅，左手边一个木盘里放的是切好的锅盔馍片（这个馍是用硬面做成的锅盔），调料（盐和油辣子），大黑锅里的白汤（豆浆）被燃烧的硬柴烧的翻滚，汤前面漂的那一层豆油的香味扑鼻而来，抓一把切好的锅盔馍片在汤里翻滚几下，瞬间豆浆和它的香味就被吸进馍片里，馍片煮到火候恰到好处时马上将它捞到碗里，然后再在馍片上面放两片鲜嫩滑爽，煮而不散的豆花，随即撒上盐，挖两勺油汪汪的油辣子，最后浇上白汤，白汤浇上去的瞬间，溢香的油辣子随着白汤漂在碗上面，一碗香喷喷的豆花泡馍就做好了！那个汤喝起来特别香，每次吃它，总会先喝点汤，品尝它的香味，吃到中途还会要求在加点汤。三年的中学时代，豆花泡馍成了我的家常便饭，常常品尝，百吃不厌，从此，我也对豆花泡馍有了特别的感情！

　　学校毕业，离开家乡来到宝鸡，豆花泡馍就吃的少了，偶尔吃一次好像吃不出来家乡的那种味道。家乡的豆花泡馍也成为我的念想，后来，堂弟在宝鸡开了一家豆花泡馍馆，我又可以吃到家乡的豆花泡馍味道了，当我想豆花泡馍的香味时，就去堂弟店里来一碗豆花泡馍！就是哪个味道，豆香扑鼻，馍片劲道，辣子油汪却不辣！我和堂弟交谈过，豆花泡馍要香，主要因素有几个，锅盔要是凤翔特有的硬面锅盔，对火候口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道，有麦香味。在煮的时候容易吸进豆浆，好黄豆打的浓度高的豆浆会有油汪汪的豆香味，凤翔种的辣子有它独特的香味。各种因素决定它独特而不可替代的香味。现在我居住的地方离堂弟的泡馍馆有点远，也就不去他那里吃了！但对凤翔豆花泡馍的眷恋一直都有，豆花泡馍我终其一生的美食，想家的时候就吃碗豆花泡馍，我爱家乡的美食—豆花泡馍。

希望家乡的豆花泡馍能走出凤翔，踏遍三秦大地直至冲出陕西，让更多人能享受到这独特的美味。