<p class="ql-block ql-indent-1">今日中午，医院食堂人员休息，员工自行解决午餐，很多医生护士都点了外卖，我很想吃东北大冷面，前几天网购的东北冷面没时间吃，今天中午天气很热，气温高达35°，回家煮冷面吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">中午11：30下班，打着遮阳伞，一溜烟的快速往家走，一心想吃心心念念的东北大冷面，一想到冰凉爽口的大冷面，口水都要流出来了，到家里煮上鸡蛋，热排骨汤，高压锅2分钟就完成。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">打开真空包装的冷面，在冷水里面揉搓几下让冷面团散开，烧水等待煮冷面，先切黄瓜丝+西红柿片，水开煮面2-3分钟，捞出过几遍冷水备用。</p><p class="ql-block ql-indent-1">把调料包倒入不锈钢小盆里，再加上冷开水，把煮好的冷面、黄瓜丝、西红柿薄片、鸡蛋、辣椒油、白芝麻一起放入小盆里，缺少辣白菜和几片酱牛肉，没有也罢，一份东北大冷面就做好了，开吃吧。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">东北大冷面，顾名思义，是只有在东北才能吃到的一种特色美食。东北冷面最重要的特点，是酸甜可口。凉爽劲道，而冷面的灵魂，就是“冷面汤”了，大热天冷面汤还有点小冰碴，凉爽好吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">把煮熟的鸡蛋切开分两半，西红柿（是大西红柿，不要用小西红柿代替）切片，黄瓜切成丝状，香菜切末备用，辣白菜是必不可少的，如果可以准备几片酱牛肉，那更是锦上添花了，满满一大海碗都可以吃光光。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">今天中午终于吃上了想念已久的东北大冷面，吃着冷面不由自主的想起了北方的家乡，想起了在黑龙江鸡西卫校读书时，食堂的鸡西大冷面；想起了在内蒙古呼伦贝尔医院工作时的朝鲜大冷面……</p><p class="ql-block ql-indent-1">不知不觉中一小盆冷面已经吃掉，细细的冷面，很劲道也很有嚼劲，冰冰凉凉，清爽可口，就是感觉味道淡了点，黄瓜丝和西红柿配菜剩下一些，汤汁都喝了，很好吃，很满足，也很开心。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">吃的有点饱，午睡竟然没睡着，脑海里浮现出很多关于冷面的故事……</p><p class="ql-block ql-indent-1">1983年9月，考入黑龙江省鸡西卫生学校，3年的学校生活，中午都会有冷面这一主食，40年前的冷面配菜比较单一，只有冷面和卤子。记忆最深的是食堂打饭的师傅，从一个盛面的大桶里，抓起一把冷面，另一手一绕一断，啪！打到你的饭盒里，我第一次看到师傅这样打饭，感觉很不舒服，后来也习惯了，几千人的学生食堂，当时都是那样，和现在的学生食堂不能比。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">转眼间40年过去了，现在还能回味起鸡西大冷面的味道。在1999年11月，我去黑龙江省七台河的哥哥家看望父亲时，还曾提起念念不忘的鸡西大冷面，老同学为了满足我的愿望，傍晚开2个小时车，带我们3个同学到鸡西去吃大冷面。</p><p class="ql-block ql-indent-1">傍晚开车外面比较暗，也没能好好看看鸡西这座城市的街景，老同学提前定好鸡西的酒店，又吃到了一次鸡西大冷面和鸡西当地的特色美食，值得回味，还得谢谢老同学的盛情款待。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">内蒙古呼伦贝尔工作26年，经常吃到各种风味的大冷面，有东北大冷面和延吉大冷面两大类，相同的是，汤料做的都很讲究，各家配料大同小异都是肉汤，黄瓜丝，西红柿片，鸡蛋，辣白菜，桔梗等小咸菜有很多种。</p><p class="ql-block ql-indent-1">不同的是，东北大冷面里放几片特别好吃的酱牛肉，延吉大冷面里放几片狗肉，吃的时候需要额外加肉的，可以单独上一盘，我们都可以吃上满满的一大海碗，冰凉爽口，超级满足。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">到南方生活已经16年了，早已经习惯南方的生活和饮食习惯。但是，我还时常想吃北方家乡的饭菜，家住辽宁的姐姐，经常在网上购买正宗的东北粘豆包、酸菜、粉条等邮寄过来，冰箱里常年都存有粘豆包和酸菜，想家的时候拿出来做着吃，吃在嘴里暖在心里，这就是在外游子对家乡的无限眷恋……</p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:18px;">无论我走到哪里，我的根还在东北老家，渗透到骨子里的东西永远不会忘记，刻骨铭心，虽然老家早已没有了亲人，但是还会想念生我养我的那片土地，和家乡的父老乡亲，希望东北家乡发展的越来越好，希望家乡父老乡亲的日子越过越红火。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1">今日中午吃的东北大冷面，虽然味道淡了些不够正宗，但是也满足了我思念家乡的情愫。更重要的是让我下定决心，争取在繁忙的工作中，抽时间回东北看看年迈的哥哥和嫂子，已经有6年没见到哥哥嫂子了，希望哥哥嫂嫂和姐姐姐夫身体健康，家中亲人一切都好。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在炎炎夏日里，吃上一碗口感鲜美的东北大冷面，既开心又能解暑，冷面口感筋道有嚼感，加入新鲜蔬菜，香甜爽口；再搭配上浓郁的辣酱和特制的冷面汤，冰冰凉凉，让你吃在嘴里，爽在心里！</p> 感谢光临 <p class="ql-block">文字：燕子</p><p class="ql-block">图片：燕子 网络</p>