【守田人】话药膳故事之：鳗鲡百合汤。

守田人

鳗鲡百合汤

清代光绪年间，在山东烟台海边鱼村，住了一户姓李的人家，丈夫李五，妻子王花。小两口十分勤劳，以打鱼为生。有一年丈夫咳嗽不止，有时还咳血，郎中确诊为肺痨。并开了一个食疗方“鳗鲡白合汤”。丈夫吃了几剂，治好了肺痨病，此方流传至今。

[配方]

白及、百合各20g，玉竹15g，鳗鲡鱼500g，葱、料酒各18g，姜、盐、胡椒粉、鸡精各 3g。

[功效]

滋阴杀虫。适用于阴虚、肺结核等症。

[制作]

1.将白及、百合、玉竹淘洗干净；鳗鲡鱼宰杀后，去鳃及肠杂，剁成3cm的段；姜切片，葱切段。

2.将白及、百合、玉竹、鳗鲡鱼、料酒、姜、葱同放锅内，加入清水适量，置武火烧沸，再用文火煮35分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉即成。