杨素娟主任谈四季养生野菜 —— 马齿苋

杨素娟主任

马齿苋是一种喜欢高温、湿润环境的一年生草本植物，生长的温度大约在25-35℃之间，是一种野生植物，营养丰富，药用价值较高，在我国多生长在春夏季，生长的旺盛期在6-8月份，也就是吃的最佳时间。

马齿龙芽称长命，

全身是宝随五行。

气味酸寒最宜食，

肠炎痢疾服之轻。



马齿苋有一个别名是长命菜，虽然主要是因为其本身的生命力顽强，其被晒干了以后得水得土又可以重新生长而得名。不过马齿苋营养丰富，具有很多功效，对人的身体健康起着很大的作用。马齿苋有五种颜色，分别是花是黄—脾，叶是绿—肝，茎是红—心，子是黑—肾，根是白—肺。

一，马齿苋营养价值

含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素e、胡萝卜素，维生素b、维生素c等营养物质。

二，马齿苋药用价值

1、消毒杀菌

马齿苋有“天然抗生素”的美誉，因为其具有的消炎杀菌作用，喝马齿苋煮水还能帮助预防疾病，例如大肠杆菌引起的腹泻，喝一些马齿苋水就能很好的治疗。

2、治疗溃疡病

马齿苋中含有比较多的胡萝卜素，这种物质是治疗溃疡病的主要物质之一。所以说，如果身体出现了溃疡，服用马齿苋是一个非常好的选择。

3、消肿利水

马齿苋中含有非常丰富的钾盐含量，这种物质进入身体之后能够很好的排出多余的水分，起到消肿的功效。

4、降低血压

马齿苋中含有丰富的钾盐，钾盐有降低血压的效果，甚至其中的钾离子可以直接用于心血管病的防治，经常喝马齿苋煮水可以保护血管弹性，降低高血压和中风的几率。

5、预防心脑血管疾病

马齿苋中含有一种名为ω—3脂肪酸的物质，ω—3脂肪酸可以抑制体内胆固酸的的吸收，从而减少血液中胆固醇的浓度，经常喝马齿苋煮水可以改善血管的韧性，对心脑血管疾病的防止很有帮助。

6、防癌抗癌

马齿苋中含有微量元素硒，硒近些年因为有极佳的抗癌性，受到各界人群的追捧，经常喝马齿苋煮水可以抑制化学致癌物引起的癌症，而且马齿苋含有丰富的维生素E，维生素E可以降低化学制剂的致癌性，防止细胞受放射性元素影响发生细胞癌变的情形。



7，麻子菜有一定的降血糖、清热解毒的作用。取干麻子菜适量，水煎或热水冲泡。将其药理成分溶出后，每日饮用一次或早晚服用，有助于控制血糖。由于马齿苋所含的成分去甲肾上腺素具有促进和调节胰岛素分泌的作用，麻子菜食用后具有一定的降血糖作用。

杨素娟主任温馨提示：虽然马齿苋有这么多功效，但马齿苋性寒凉滑利，腹部受寒引起腹泻的人，孕妇以及在吃中药，而且药方里有鳖甲的人不宜食用马齿苋，会加重病情，孕妇食用过量会有流产风险。

三，麻子菜的吃法

1，凉拌，马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。

2，煮粥，马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。

3，包饺子：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。

4，烙饼，麻子菜，鸡蛋馅饼的面一定要软，用不沾面包机桶和馅饼的面皮是最合适的了。



4，蒸马子菜

采新鲜马子菜，用水洗净，拌上面粉、葱、姜蒜姜、撒上盐和五香粉，上笼蒸食。

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