夏季美食

舍与得

莫愁厨路无知己，谁人不识劳动老师。大家好，我今天给大家分一道“辣椒炒肉”的家常菜做法。每年夏季，我都会吃到自己种植的很多蔬菜，像黄瓜、西红柿、豆角、豇豆等等蔬菜，都是我菜园子里的蔬菜。最近这几天，我种植的青椒开始成熟了，个头长的很大，又嫩又长。于是，用辣椒做的美食就成为我家这几天最好吃的下饭菜。夏天吃辣椒，最好的做法就是热炒，可以搭配很多蔬菜炒着吃。但是要说最下饭的做法，我个人还是觉得辣椒炒肉最好吃。尤其是吃米饭的时候，做一盘辣椒炒肉最香了，非常下饭。

辣椒是平时常经常可以吃到的食材，一年四季在市场上都可以买到。到夏天很多朋友胃口都大大下降，夏天适当吃一些辣椒是有好处的，辣椒能够增进食欲，辣椒有开胃的效果，能增强人的食欲，有助于消化。吃辣椒就能帮助驱除体内的湿气，是有利于健康的，但也要适可而止，吃多了确实会引起上火。

它是湿气“最怕”的食材，夏天使劲吃，一祛湿，二排毒，三强免疫。这道人见人爱的辣椒炒肉，无论怎么吃都吃不腻，香辣解馋，咸香下饭，好吃不上火，跟白米饭是绝配。现在，我把道“辣椒炒肉”做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

食材：青椒、五花肉、大蒜、豆豉、食盐、生抽、老抽、鸡精

做法：

1、准备适量青辣椒洗干净，去掉辣椒蒂，螺丝椒比较辣，大家可以选择二荆条

2、青椒切成滚刀状，辣椒籽不要去掉，不然就不辣了。

3、少许豆鼓放在案板上剁碎，豆鼓该剁一下，剁碎后味道更香，几粒大蒜切成蒜末。

4、五花肉洗干净，切成薄片，不要切得太厚，不然口感比较硬，而且很油腻，新鲜的五花肉不好切，可以放进冰箱冷冻半个小时，就很容易切了。

5、干净的炒锅不放油，烧热后开小火，倒入青辣椒煸炒，炒至香辣味浓郁，辣椒皮起泡后加入少量食盐炒匀，盛出备用。

6、热锅冷油，下入肉片小火煸炒，炒出五花肉中多余的油脂，当肉片收缩卷起后加入老抽翻炒上色，然后加入剁碎的豆鼓，蒜末炒出香味。

7、最后倒入炒好的辣椒，快速翻炒半分钟，加入适量食盐、生抽、鸡精，

8、这菜最家常，简单好学，解馋又下饭，肉片软嫩鲜香，辣椒多了一丝油润感，吃起来爽辣而不呛口，配上一碗白米饭，简直完美。