<p class="ql-block">第一次知道西瓜酱还是很久以前的事了……</p><p class="ql-block">上世纪九十年代初我们在福州读书，从徐州到福州的火车只有一班46次特快列车，就是这趟特快列车也要运行36个小时。这趟车票很难买，能上车就是幸运了，更别说有座位啦，我们每次都是站一夜，第二天一早车到上海了，就会到站台上去找列车长补卧铺票，每次都能补到，现在想想是因为青春无敌吗…</p><p class="ql-block">有次一起回学校的萍儿上车后就说等我们补到了卧铺票，就可以吃她婆婆给她做的西瓜酱…那时候乘火车都是自己带干粮，好像是一种习惯，什么方便面八宝粥茶叶蛋火腿肠…都会带着，我们还会带些家乡的特产到学校和同学们分享。萍儿说的西瓜酱是我第一次听说，也让我很好奇那会是什么味道呢……可惜那次我们没有补到卧铺，一直到了学校我才尝到萍儿婆婆做的西瓜酱，夹在馒头里吃有绵绵的黄豆伴随着酱香和丝丝甜味，非常美味，因为偶尔会有西瓜子在嘴里冒出，才想起这是西瓜酱呀……也就那次让我对西瓜酱一直念念不忘…</p> <p class="ql-block">今年徐州及周边地区的初夏天天晴空万里，将近两个月没有下雨，因为干旱造就了今年的西瓜特别甜，成熟的也特别快，西瓜大量上市价格自然就便宜啦，晚上遛弯回来听到路边卖西瓜的瓜农在吆喝：西瓜六毛一斤啦……真便宜，于是买两个瓜回家，走着走着西瓜酱冒了出来，多年前吃过西瓜酱，为何自己不做个西瓜酱呢？</p><p class="ql-block">既然要做西瓜酱，那先要弄清楚西瓜酱是哪里的特色美食，上网一搜才知道是山东河南地区的常见食品，对于老一辈人来说，是不可缺少的佐餐美食。还看到有介绍说西瓜酱还是徐州的特色美食…也难怪徐州五省通衢，徐州人会做西瓜酱也不足为奇嘛……</p><p class="ql-block">老辈人做西瓜酱比较麻烦，先将黄豆煮熟裹上面粉发酵，然后和西瓜瓤及调料一起搅拌均匀后倒入坛子里扎好口，放在太阳地里晒再次发酵，想吃到嘴里要等个把月，黄花菜都凉了，做不好还会前功尽弃，后来做法改良了，我就是用改良的方法做西瓜酱…</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小黄豆一斤去除杂质和坏豆，洗净后清水浸泡放在冰箱冷藏一晚，用电压力锅煮熟，煮时放八角香叶葱姜等大料增香…我喜欢用压力锅煮省时间…</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">西瓜把瓤挖出来，一斤黄豆三斤瓜瓤，我就是半个瓜，没那么精确…</p> <p class="ql-block">准备辅材：冰箱里有郫县豆瓣酱、豆瓣酱、海天黄豆酱都用上了，还有点肉馅也用上，传统西瓜酱是没有肉的…</p><p class="ql-block">葱段姜片香菜洋葱胡萝卜片，还有八角香叶花椒干辣椒，青椒切丁、葱花姜末备用</p> <p class="ql-block">黄豆煮熟捞出沥干</p> <p class="ql-block">锅里多放一些油，把葱段姜片香菜洋葱胡萝卜片，还有八角香叶花椒干辣椒下油锅小火慢炸，炸至金黄捞出…</p> <p class="ql-block">放肉末和黄豆炒…</p> <p class="ql-block">一激动就把西瓜倒进锅里啦……应该先放各种酱炒香后再加入西瓜的，我的顺序错了😜</p> <p class="ql-block">西瓜搅拌后才放的酱😜</p> <p class="ql-block">然后就是长时间的小火慢慢熬…记得要不停地搅拌防止粘锅底…</p> <p class="ql-block">熬啊熬，已经看到曙光了……青椒丁放进去了，有点早了，颜色都变了😓</p> <p class="ql-block">经过九九八十一熬，终于汁水蒸发掉啦，油和西瓜酱分离…</p> <p class="ql-block">最后放些白芝麻松茸鲜提味，出锅前再加点高度白酒起到保质保鲜的作用……</p> <p class="ql-block">放凉盛出，因为做的多婆婆家姐姐家都有口福啦，让她们品尝品尝，反馈就是头次知道西瓜还可以做酱，更别说吃啦……味道真的很好👍，我听了特开心，成就感满满的…多余的用干净的玻璃瓶装好，冰箱冷藏，每次吃挖一些出来，玻璃瓶装的西瓜酱可以保存半年哦，这是网上看到的，我想自己做的酱，拌面拌米饭夹馒头，用不了一周就吃光光啦……😜</p> <p class="ql-block">您看了是不是馋虫也钩出来啦……😜</p> <p class="ql-block">西瓜酱拌面</p> <p class="ql-block">香</p> <p class="ql-block">夹馒头吃，一顿吃好几个，超量啦…</p> <p class="ql-block">每次自己学做新的美食，都会拍照记录，虽然当时边做边拍手忙脚乱，却是不亦乐乎…前几天我做了人生第一次的面包，一发不可收拾，天天做，实现面包自由😜，今天又熬了西瓜酱…我在想啊炒菜做饭是要有天赋，可关键还是要喜欢才行，喜欢琢磨喜欢动手喜欢吃，满足自己的需求快乐之外，还可以分享他人，这也是一种热爱生活的态度，对吗……您说呢😜</p><p class="ql-block">爱生活爱美食</p>