清热泻火药——栀子

笑笑

相传栀子是一位仙女，经不住诱惑想要下凡来看一看，但是不小心被上仙知道了。故事的开端一如既往的套路。

与其它故事不同的是，栀子还是成功的下凡了。上仙既不想难为栀子，又气她违背天规，给予小惩，于是在她下凡落地的一刻，就将她化为偏僻乡间的一簇洁白的花枝。栀子花通体洁白，如同仙女圣洁单纯的心灵。栀子落在了偏远乡间，经风雨洗礼。

偏巧附近的邻家，有一位善良的农户，对这花儿心生怜悯，就经常为她遮挡风雨，修剪枝桠。没过多久，栀子回到天庭，为了感念农家，将这化身的白色花朵留了下来，并且散发清香，百里飘扬再后来，越来越多的人家喜欢这个通体白色还香气浓郁的花朵，移植栽种，流传下来。又有人发现栀子结的果实，可以清热祛火，用以制药。

小百科

别名：黄栀子、山栀、白蟾

性味归经：味苦，性寒。归心，肺，三焦经。

来源：茜草科植物栀子的果实。

产地：主产湖南、湖北、江西、浙江等省，福建、四川、广西、云南、贵州、江苏等地亦有分布。以湖南量大，浙江品质优。

功效主治

一、热病烦闷

栀子味苦性寒清降，能清泻三焦火邪，泻心火而除烦，常与淡豆豉配伍成栀子豉汤，治热病心烦、躁扰不宁。

二、湿热黄疸

栀子味苦能燥湿，寒能清热，善于清利下焦肝胆湿热，治肝胆湿热之黄疸。

三、淋证涩痛

栀子能清下焦湿热，清热凉血，利尿通淋，治血淋、热淋涩痛。

四、血热吐衄

栀子性寒，入血分，能清热凉血以止血，故可用治血热妄行的多种出血，代表方剂有十灰散和黄连解毒汤。

五、目赤肿痛、热毒疮疡

栀子能清热泻肝胆火，凉血解毒，常用于治疗目赤肿痛，热毒疮疡，红肿热痛。

六、扭挫伤痛

栀子外用消肿止痛，用治扭挫伤痛，可用生栀子粉与黄酒调成糊状，外敷患处。

栀子配伍

一、治伤寒发汗、吐。下后，虚烦不得眠，心中懊憹：栀子十四个（剖），香豉四合（绵裹）。上二味，以水四升，先煮柜子得二升半，纳豉，煮取一升半，去滓，分为二服。温进一服，得吐者止后服。（《伤寒论》栀子豉汤）

二、治伤寒大病瘥后劳复者：枳实三枚（炙），栀子十四个（剖），豉一升（绵裹）。上三味，以清浆水七升，空煮取四升，内枳实、栀子，煮取二升，下豉，更煮五、六沸，去滓，温分再服，覆令微似汗。若有宿食者，内大黄如博棋子五、六枚。（《伤寒论》枳实栀子豉汤）

三、治伤寒身黄发热：肥栀子十五个（剖），甘草一两（炙），黄柏二两。上三味，以水四升，煮取一升半，去滓，分温再服。（《伤寒论》栀子柏皮汤）

四、治湿热黄疸：山栀四钱，鸡骨草、田基黄各一两。水煎，日分三次服。（《广西中草药》）

五、治尿淋，血淋：鲜栀子二两，冰糖一两。煎服。（《闽东本草》）

六、治小便不通：栀子仁二七枚，盐花少许，独颗蒜一枚。上捣烂，摊纸花上贴脐，或涂阴囊上，良久即通。（《普济方》）

七、治急性胃肠炎，腹痛，上吐下泻：山栀三钱，盘柱南五味（紫金皮）根五钱，青木香二钱。上药炒黑存性，加蜂蜜五钱。水煎，分二次服。（《单方验方调查资料选编》）

八、治口疮、咽喉中塞痛，食不得：大青四两，山栀子、黄柏各一两，白蜜半斤。上切，以水三升，煎取一升，去滓，下蜜更煎一两沸，含之。（《普济方》栀子汤）

食疗方法

一、栀子花童子鸡

原料：栀子花6朵（摘瓣洗净），去杂小鸡1只（约重300克），香菇片、冬笋片、酱油、味精、黄酒、生姜、葱白、白糖、水淀粉各适量。制作：先将栀子花切成细末，放入碗内，加入清水。黄酒、味精、湿淀粉搅拌均匀，撒上白糖，溶化后待用；用酱油、黄酒、生姜片、葱白、白糖调和后，将鸡放入调味汁中浸渍1小时。然后置于大碗中，加入冬笋片、香菇片，上笼蒸约15分钟，取出浇上栀子花蓉，上笼再蒸1分钟即成。佐餐食用。

功效：补虚强身，益精填髓，美容养颜。

二、栀子花鱼肚

原料：栀子花8朵（摘瓣洗净切末），水发鱼肚200克（切块后用开水焯一下），玉兰片50克，黄酒、珍珠粉、生姜片各15克，鸡蛋清150克，鲜汤、精盐、味精、白糖、湿淀粉、麻油、植物油、干淀粉、葱段等调料各适量。制作：先将栀子花放入碗内，加黄酒、清水、味精、白糖、湿淀粉搅拌均匀。另取碗一只，打入鸡蛋清，用筷子打散，倒入盛有栀子花蓉的碗内，边搅边倒，再加入干淀粉拌匀。炒锅置火上，放入油烧热，下入葱段、生姜片煸香，去掉葱姜，加入鲜汤，鱼肚、黄酒、精盐、味精，烧透后放入玉兰片，用湿淀粉勾芡，推匀，慢慢倒入栀子花蓉，边倒边用手勺推炒，炒至栀子花蓉裹满鱼肚和珍珠粉，淋上麻油少许，撒上火腿末后，即可装盘食用。

功效：滋阴生津，润肺止咳。

三、栀子花鲍鱼

原料：栀子花4朵（摘瓣洗净），水发鲍鱼300克（切丁），香菜末5克，水发香菇50克（切丁），熟鸡蛋1个（切丁），火腿25克，莲子、杏仁、花生米各10克，冬笋20克（切丁），草莓酱、精制植物油各100克，辣椒粉100克，精盐、胡椒粉各适量。制作：净锅置火上，放油烧至五成热，放鲍鱼煸炒半熟，放入莲子、杏仁、花生米、水发香菇、鸡蛋、火腿、冬笋，翻炒均匀，放入草莓酱、鲜汤、精盐、辣椒粉，焖熟后撒上栀子花片，略焖，出锅装盘，撒上香菜末即可。功效：补气养血，滋阴生津。

四、栀子花炒小竹笋

原料：栀子花200克，去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。制作：先将栀子花摘瓣去杂洗净，小竹笋洗净斜切成薄片；腊肉切成小丁；炒锅中加油，烧至六成热时，将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒入锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝，再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。

功效：此菜清淡鲜香，脆嫩爽口，具有健脾开胃、清热利肠的功效，适用于胃纳呆滞、饮食减少、腹胀便结等病症。

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