金徽酒厂酿酒过程图

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　　金徽酒地处秦岭南麓、嘉陵江畔的陇南徽县。据地方志记载和出土文物考证，徽县酿酒始于西汉，上世纪五十年代，甘肃省文物普查队在徽县伏家镇河湾村曾出土西汉年间的瓦罐蒸馏器。南宋时期，金徽酒名扬天下。1134年，金兀术率金兵进犯巴蜀，南宋名将吴玠在徽县境内仙人关率将士大败金兵，民众犒劳时，有军士呐喊“金盔酒”，自此徽酒以金徽酒冠名。明清时期，伏家镇成为中国名酒之乡，金徽酒成为闻名遐迩的中国历史文化名酒。清道光二十年（公元1840年），徽县酿酒业蓬勃兴起，徽酒老作坊达28家之多，遍及全县9个乡镇。清末，徽县白酒酿造业达到鼎盛，全县有大小作坊137家。