<p class="ql-block"> 小时候，每当生产队里收完杏的季节，杏树下就会有一层落下的杏儿，这些杏儿就可以随便捡了。</p> <p class="ql-block"> 这些落杏就成了村民的财富，把落杏捡回家后放入大缸内糟几天，再拿到河里去掉皮，把杏核洗干净，然后放到太阳下晒干，我们乡下人把这个过程叫做淘杏核。</p> <p class="ql-block"> 淘杏核大都是等到下大山水时去河里淘，这样能把杏皮随时冲走，不至于杏皮落在河底腐烂影响水质，因为这条河是村民们常年洗衣服的地方。</p> <p class="ql-block"> 晒干的杏核去皮变成杏仁可随时吃了，杏核变杏仁是一个很简单而必须有耐心的活，一般是家里的老人和小孩子干，大人一年到头去地里干活真没空干这。</p> <p class="ql-block"> 用锤子砸开杏核皮就露出棕色的杏仁，一个个砸很慢，得一手捏好杏核一手拿锤子，砸到手的事情常常发生，把杏仁砸碎的几率也很大。于是智慧的村民发明了用草绳或者铁圈，把草绳或者铁圈套在杏核上，可以一次套多个杏核，砸的又快又不易让杏仁破碎。</p> <p class="ql-block"> 杏仁的吃法很多，可以烤着吃、煮着吃、腌着吃、炒着吃······</p><p class="ql-block"> 杏仁有苦的和甜的两种，甜杏仁的核我们农村孩子大都会辨别，砸杏核时边砸边吃；而苦杏仁不能直接吃，苦的很，吃多了会中毒，苦杏仁得经过泡水后去掉外面棕色的皮，连续换水几次后去掉苦味，里面白白的仁就能吃了。</p> <p class="ql-block"> 我家的杏仁主要有两种吃法，一种是做渣豆腐，就是泡好的杏仁和黄豆碾碎后放到野菜里一起煮，煮到表面看起来泛着一层粘稠的白沫能闻着香味就可以吃了，这样做的渣豆腐既有杏仁的醇香又有豆子的浓香，更有野菜的清香；另一种就是做什香菜，我父亲做的什香菜特别好吃，每次做一大盆，分给邻居吃、亲戚吃，他们都赞不绝口。</p> <p class="ql-block"> 做什香菜也都是家里有啥菜就放啥，没有特定的规定，我父亲做什香菜的配料一般是：花生、青豆、杏仁、芹菜、胡萝卜、猪皮等，每年春节前，生产队杀猪分肉，父亲就把分到的肉全部去掉皮，把猪皮收拾好后就等着做什香菜时用，父亲做的什香菜既好吃又好看，每一块小小的猪皮上会粘着五颜六色的菜：白白的杏仁、青青的豆子、绿色的芹菜、红色的胡萝卜、褐色的花生米·····</p> <p class="ql-block"> 每次吃到这满口留香的什锦菜，我都会坚定的说，明年我会淘更多的杏核。我们小孩子们在一起也会炫耀：我家今年淘了多么多的杏核，好像杏核的多少代表着一家幸福的多少。</p><p class="ql-block"> 是的，在那物质匮乏的年代，淘杏核淘出了我们山里孩子们的幸福。</p> <p class="ql-block"> 长大后离开故乡，每当我不如意时，就会想起山村的杏树底下捡杏儿的那个小妞儿，捡一筐烂杏，淘一捧杏核，满心欢喜，心满意足！</p><p class="ql-block"> 这样一想，便很快乐！</p><p class="ql-block"> 其实幸福真的很简单！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 感谢网络图片！</p>