烹饪笔记：风味果酱

兰若

之一：草莓果酱

材料：

草莓500克（净水果，即洗净去柄），

绵白糖100克，冰糖60克，

盐1小撮，新鲜柠檬1片。

步骤：

1 草莓一切两半儿，加100克绵白糖腌一晚（放冰箱）；

2 加60克冰糖，1片柠檬，小火煮，耐心煮至汤汁浓稠。中间要不断搅拌。草莓煮软后用勺子压碎一部分果肉。

3 出锅前加1小撮盐拌匀。

4 晾片刻之后，装入干净的沸水烫过的玻璃瓶。

心得：

喜甜可以多加糖，喜酸可以稍减一点儿糖。

新鲜的草莓加糖后自己会析出水分，煮时不用另外加水。

果酱之二：樱桃果酱

可套用草莓果酱的公式，樱桃要事先去柄，去核。

果酱和酸奶的搭配。