夏至美食

正兰

2024-7-2-

　　中医认为，凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用，例如素有“菜中君子”美称的苦瓜，夏天常食能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。苦味食物还有芹菜、黄瓜、鸡毛菜等。

此外，盛夏出汗多，易丢失津液，还应适当多吃些酸性食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等。

夏至美食

夏至美食菜谱：

红汤酸汤肥牛

凉拌黄花菜

凉拌粉皮

苦瓜酿肉

鸡蛋炒苦瓜

蒜茸生蚝

夏至美食食材 红汤酸汤肥牛

　　红汤酸汤肥牛，是一道源自川菜的传统名菜。这道菜以肥牛为主料，搭配金针菇、豆芽番茄等蔬菜，以酸汤为底料烹饪而成，以其酸爽开胃、肥而不腻的口感深受人们喜爱。酸汤肥牛的独特之处在于它的汤汁，酸酸的味道非常开胃，而且肥牛的口感也非常嫩滑，入口即化，让人非常满足。（今天这道菜用了番茄酱）

食材：肥牛、金针菇、番茄酱、香菜、葱、姜、辣椒、蒜末、花椒、酱油等。

凉拌粉皮

　　粉皮：“白、薄、光、软、筋、香”，在炎炎夏季，来上一碗，那柔润爽滑的口感和香辣酸爽的味道，绝对能够刺激食欲，让人胃口大开。

　　凉拌粉皮食材：

粉皮、黄瓜。

辅料：大蒜、香菜

调料：辣椒红油、生抽、香醋、香油、白糖、食盐.

凉拌黄花菜

　　黄花菜富含多种营养成分，尤其是叶酸含量非常高。叶酸对于需要补充叶酸的人群来说，是一种非常重要的营养素。此外，黄花菜还富含维生素A、维生素C、纤维素以及多种矿物质如钙、铁、磷等。黄花菜具有补血安神、清热解毒、利尿消肿、润肠通便等功效。

凉拌新鲜黄花菜食材：

新鲜黄花菜 300克，小米辣 1个，蒜末 2瓣，生抽 2汤匙，香醋 1汤匙，白糖 1茶匙，盐 适量，芝麻油 1汤匙，白芝麻 少许。

　　烹饪技巧：

1、 新鲜的黄花菜在食用前需要经过焯水处理。这是因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，如果不经过适当的处理，直接食用可能会对身体造成不适。

2、 焯水时加入少许盐和油：可以使黄花菜的颜色更加鲜亮，口感更加脆嫩。焯水后迅速放入冰水中冷却，这一步骤有助于保持黄花菜的口感和颜色。

蒜茸生蚝

　　蒜蓉生蚝作为一道海鲜菜品，有多种健康益处，主要包括：

滋阴补肾：富含维生素A、B12、钙、锌、铁、硒等微量元素，有助于滋养肾脏。

增强免疫力：含有氨基酸和蛋白质，能促进免疫因子合成，增强免疫力。

缓解疲劳：含有不饱和脂肪酸和磷脂，具有抗疲劳作用，能缓解压力和疲劳。

此外，蒜蓉生蚝还有养颜美容、补血益气、镇静安神等功效。

　　配料：生蚝10只，大蒜适量，葱一根，粉丝一把，盐适量，生抽适量，辣椒酱适量，酱油两勺，糖一勺。

白玉苦瓜酿肉

　　白苦瓜又称白玉苦瓜，果实色白、肉厚、汁多，组织幼嫩比绿色苦瓜更脆，口感清爽，苦味比绿色苦瓜更淡，所以味道温润，不用浸泡去苦即可直接食用！

苦瓜酿肉食材：

白色苦瓜一根，鸡蛋二个，猪肉馅250克，菜油及盐适量。

苦瓜炒鸡蛋

　　苦瓜也叫“君子菜”，它无论和什么菜在一起炒、煮、炖，都只苦自己，别的菜不会沾一丝苦味。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用。

苦瓜炒鸡蛋食材：

绿色苦瓜一根，土鸡蛋二个，菜油盐适量。

夏至水果

　　盛夏出汗多，易丢失津液，还应适当多吃些酸性食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等。