奶奶的拿手活

果农

　　家庭群里妹妹发了个做豆面刺粉的短视频，看着这个视频的操作过程，让我想起了去世三十多年的奶奶。二哥在群里说：“娘娘人笨可是做的凉粉，生的豆芽好吃！回想起来流口水了！”妹夫说：“看见就香啦！夏天中午来上一大碗，美滋滋啊！”奶奶善良敦厚，笨手笨脚，但有几样拿手活，做得真好。

小时候，馋了就缠着奶奶给做顿刺粉。老家的糜子刺粉很好吃，但做起来真麻烦。早晨，奶奶就烧一锅水先把糜子煮一下，然后捞出来用小石磨磨成米糊。大盆上放个木架子，架子上放着小石磨，奶奶坐在小凳上开始磨了，一圈又一圈，奶奶边磨边哼着小曲，额头渗出细细的汗珠。我们等不及，催着问：“奶奶，什么时候才能磨完呀！”奶奶脸上像开了的菊花，笑呵呵地说：“等羊走时就磨完了。小馋猫！”还嗔怪地在我的额头上戳一下。等到村里放羊汉们把羊赶开出圈的时候，羊“咩咩”的叫声响起，奶奶真的磨完了。只见她把小石磨清洗干净就开始过滤渣质了，盆子里白色米糊淅淅沥沥地流下，箩筐里红色的渣质挤干。

开始做刺粉了，我当仁不让是拉风箱的。水开了，只见奶奶一手拿着锅铲，一手拿着瓢，舀一瓢米糊就使劲搅拌，奶奶热得满头大汗。锅里的米糊一阵比一阵浓稠，直至米糊全部入锅，锅里有了拿糕状，撒些蒿籽面，少放点水开始煮了。这时候风箱就不用拉了，得慢火煮。

晾刺粉了，水瓮洗得铮亮，当然得装满水才凉得快。奶奶一手握着刀，一手举着锅铲，像抺墙一样把拿糕抹到水瓮上。趁这工夫开始调菜汤了。菜瓮里的老咸菜舀两勺，切些黄瓜丝，菠菜叶，胡麻油炝葱花“呲”的一声，再放些蒜抹，辣椒，香菜，韭菜之类，那汤料嗅着就流口水。

开吃了，夹一碗刺粉，浇上一勺汤汁，在炎热的夏天，是绝好的美食。那刺粉软而筋，凉而香，一口气吃几大碗，只觉得肚子撑得圆鼓鼓的，真爽！奶奶的刺粉是出了名的好吃，记得有一次奶奶盛了一大碗，让我给同村的堂姑送去，姑姑和姑夫同时下手，他俩头对着头同时在大碗里夹，只听见“哧溜，哧溜”声，一会儿功夫，一大碗刺粉下肚了。还有一次，同村的胡成老汉来串门，看见奶奶做糜子面刺粉，羞涩地说：“他大婶子，今顶上个没逼脸，在你家吃上顿刺粉哇。”奶奶乐呵呵地说：“大兄弟，想吃你就吃吧，还啥有逼脸没逼脸的。”来村里下乡的干部，插队的知青，做小生意的商人，亲戚朋友，凡吃过奶奶做的刺粉，没有一个不称赞刺粉做得正宗，好吃！奶奶还常用豆面做刺粉，用土豆粉面做凉粉，同样好吃，每次都吃得尽兴，每次都吃到撑！

　　奶奶天生笨拙，但她一旦掌握了一项技能，就要做到极致。她做事像电脑输进了程序，严格按既定步骤进行。她做刺粉，糜子磨得细，火候正当，汤料调得香，确实好吃。

奶奶还有一项拿手活是生豆芽。家乡过节，过生日都要生豆芽，预示着家庭成员生生不息，茁壮成长。奶奶牢记着每个家人的生日，每当有人要过生日，提前十天爷爷奶奶就开始拣豆子了，去除腐烂的豆子，脱皮的豆子，挑选能出芽的豆子。　生豆芽是个技术活，首先要控制好温度，温度太高了豆芽会长毛根或者腐烂，太冷了生长期太长，长不长根子。所以，夏天奶奶总是把豆芽瓮放在比较凉爽的地方，冬天会把豆芽翁放在炕头上。其次要用干净的器具和水豆芽才不会腐烂。奶奶常用一个陶瓷小瓮生，每天早晨按时要给豆芽过水，一会把水控尽，把瓮子翻过放着，豆芽才长的齐整，粗壮。绿豆芽生好后用簸箕簸，把豆皮去掉。黑豆芽得一根一根去皮。油灯下，我们常常和爷爷奶奶拣豆芽，小孩子没耐心，拣一会就想跑，爷爷就把豆芽分配给每个人，一边拣豆芽，一边听爷爷唱山曲，爷爷唱得山曲婉转而绵长，听得我们忘记了拣豆芽的烦恼，那种场景真的很温馨。

奶奶生的豆芽白白嫩嫩的，吃起来脆脆的，很香。在那物质贫乏的年代，豆芽拌些粉条，用胡麻油炝一下再调上芝麻，香菜，葱花，蒜沫是少有的美味，是待客和生日最好的饭菜。常记得大年三十晚上，奶奶调上一盆豆芽菜，爷爷和爸爸就着豆芽喝酒，我们几个围坐在旁边蹭着吃，边吃边嬉笑打闹，现在想来真是令人回味。

奶奶还有一个拿手活就是缝制篦子。秋天到了，爷爷把红彤彤的高粱穗剪下来，把高粱杆上细长的部分收回来，捆成一捆一捆的箭箭，奶奶要缝篦子用。油灯下爷爷整理麻线，奶奶搓麻绳子，她是在自己的小腿上搓，把麻线搓成麻花绳，一根根搓好的麻绳套成一串。奶奶开始缝篦子了，长箭箭缝大篦子，短箭箭缝小篦子。只听“哧哧”的拉线声，奶奶时不时还把针在头发上抿一下，那箭箭分两排用麻绳一针一针固定，制作一个篦子很费劲，奶奶把手勒得通红。奶奶缝的篦子又结实又美观，圆形的，方形的，家里大大小小的瓮子、盆子、锅上都盖上了崭新的篦子。过年过节蒸馍，面人人，饺子都放在黄森森的篦子上很漂亮。

　　奶奶遵守三从四德，坚守妇道，默默地为家人服务。记忆中，奶奶吃饭从不上炕，她给爷爷盛好饭双手递上去，自己才坐在锅台边吃。好吃的先让自家男人吃好，自己才动筷子。爷爷下地未归她从不先吃。

奶奶是一个普普通通的农家妇女，没读过一天书，也没做了什么惊天动地的大事，她的一生是平凡的，她那任劳任怨的精神，她勤俭持家，尊老爱幼的品质，她宽厚仁慈，热情善良的风范是留给我们子孙享之不尽用不完的精神财富。她对子女无私的爱让我们永远怀念。她的美德值得我们用一生去仰望！

在这炎热的夏天，想吃奶奶做的刺粉，更想念那个慈祥善良的奶奶！