食 在 顺 德

宁静致远

常常听人说：食在广州，厨出凤城；也常常听人说：凤城美食，吃了忘不了，去了还想去。

食在广州，是说广州是岭南美食的集聚之地；厨出凤城，则是说凤城是岭南美食的重要出处。这里的“凤城”，指的是广东省佛山市顺德行政区。在顺德的主城区大良，有一座山因形似凤凰被称为凤山，凤城因此得名。顺德不仅被联合国评为世界美食之都，还是中国三大厨师之乡之一，更是粤菜发源地之一。

2024年5月上旬，我和妻子慕名前往，连吃带玩来回5天4夜。出发前，我上网做功课，有了一个大概印象。顺德美食以新鲜滑爽、色泽艳丽、烹饪技艺精湛著称。其中以下美食位于排行榜前列：细腻丝滑的双皮奶，薄香滑软的陈村粉，极致鲜美的鱼生，米香四溢的煲仔饭，广东第一名粥生滚粥，柔嫩弹糯的伦教糕，独具匠心的烧鹅。我们有点“迫不及待”啦！

5月7日上午我们飞到广州，转乘机场大巴于中午抵达顺德。经出租车司机介绍，我俩拖着行李直接打的来到聚家渔村，被98元一鱼三吃的顺德鲩鱼生所吸引。服务员问：生鱼你们吃的惯吗？我答：我是广东人，应该可以。我们还想要一些点心，她说你俩一条鱼肯定吃不完。果不其然，我们尽管放开吃，4斤半一条的鲩鱼最终没有吃完。顺德的第一餐就给我们留下了深刻印象。

饱食之后我们来到这里入住，条件很好（大堂还免费提供咖啡），价格不贵（住了4晚，平均每晚202元），而且离老城区也很近。

稍事休息，我们前往著名的华盖路步行街。华盖路建于明国初期，全长635米。为了重现凤城老街历史风貌，1998年顺德市政府对华盖路进行全面改造，成为顺德唯一一条有岭南特色的旅游文化步行街，全长2公里，设有国际名牌连锁店数百家，兼有百货、小吃。

因为中午吃得太饱，所以在华盖路我们只品尝了双皮奶。

回到酒店，看到旁边的夜排档，我们饶有兴趣地点了一份生蚝尝尝味道，尚可。

根据去香港的经验，路边的老字号常常会有意想不到的惊喜。于是8日清晨，我俩来到附近路边的鸡津店，品尝了鱼生粥，口感果然很好。接着9日清晨再去，在老板娘和食客指导下，自己煮起了生滚粥，味道好极啦！要不是想品尝更多的美味，第四、第五天我俩还想继续呢。

早餐后我们再次步行前往华盖路。在这家老字号，我们买了一碗何姨葛水，甜甜的，消暑解渴。后来发现，这种公鸡图案碗也算是顺德的一种标识。

在游览了广东四大名园之一的清晖园之后，按照何姨葛水老板提供的线索，我俩七拐八拐地在不显眼的小区里找到了这家“探记煲仔饭”店，品尝了黄鳝腊肠双味煲仔饭。看到我妻把锅底吃得这么干净，你一定能想象出它的好滋味了吧。

我俩7日晚上去了顺德有名的金榜牛乳文化街，8日下午我俩第二次来到这里游览观赏，还在这家店品尝了色香味型俱佳的均安鱼饼。

我俩又转回到与金榜牛乳文化街相邻的华盖路步行街。虽然饱饱的，依然抵挡不住烧鹅的诱惑。香港齿留香，味道真得很棒。

9日中午我俩第三次来到华盖路步行街，专门品尝这里顺德老字号“粤味一厨”的陈村粉，也体验了它排行前列的好滋味。

傍晚游览了容桂渔人码头后，我俩来到这里用餐，品尝海鲜。

之后我俩在江边漫步，观赏夜景，品尝小吃，价廉物美，不亦乐乎。

10日上午，我俩来到“龙的酒楼”吃早茶。这家店大堂很宽敞，食客也多，热闹非凡。

下午我俩来到逢简水乡游玩，看到这家“双桥美食店”，要了祖传水磨芝麻糊，体验了一把小时候的味道（幼年经常在外婆家吃广东芝麻糊），还买了一些手工点心。

在这里第一次品尝了姜撞奶。看着服务员的现场调配，品味着姜与奶相撞的新奇，很惬意。

晚上回到市区，在这家“有腥气”总店用餐。点了3个菜，都很有特色，一点儿“腥气”都没有哦！256元，也是最贵的一顿晚餐。

11日早晨，我们冲着凤城食都的名气，走进了“凤城酒家”。这里环境优雅，服务周到，品种繁多。

我俩点了4份小吃，2份粽子，一共160元，是最贵的一次早餐，我俩吃得很开心。

中午第三次来到金榜牛乳文化街。我俩喝了网红柠檬茶，尝了别样的红米酒拿铁，买了特色鸡子饼，带了金榜题茗煲仔饭。

傍晚依然乘坐机场大巴回到广州白云机场，候机时吃了煲仔饭和粽子。当晚平安回到了上海。

这次顺德之旅，是一次真正的美食之旅。

精致的美食，让我们的味蕾与感动混合在一起，深深地沉醉于美的滋味中。

顺德不愧为世界美食之都。

5天4晚似乎太短，我们期待与你再相见！

手机拍摄（华为P30pro）制作

仪靖远

2024年6月