课程缘起 <p class="ql-block"> 课程来源于生活,取之于生活,用之于生活。在一天的午餐中,孩子们吃到这个豆芽有小朋友问到,老师这个豆芽怎么这么好吃呀?豆芽是怎么来的?是不是像番薯一样种在地里的?那怎样才能种出豆芽呢?豆子除了可以种出豆芽还可以做出什么美味的食物呢?餐后小朋友七嘴八舌的讨论着,看着孩子们兴趣盎然,我们抓住这个教育契机,于是生成了本次的班本课程-----《黄豆的旅程》。</p> 主题网络图 <p class="ql-block"> 《黄豆的旅程》是在生活中偶然下的生成课程,课程的主题网络中豆豆初相见是围绕豆子是怎么来的来开展;豆子魔法师通过黄豆可以做什么来开展的。豆子新花样通过豆子可以怎么玩进行的。</p> (一)豆豆初相见 <p class="ql-block"> 1.亲子调查</p><p class="ql-block"> 通过谈话活动和主题活动以及我们的亲子调查让孩子们了解一些关于各种豆子的种类、形状、颜色,豆豆可以做成豆腐、豆干、豆浆等……</p> <p class="ql-block">2.分种黄豆</p><p class="ql-block"> 为了让孩子们能对黄豆的种植有更深入的了解。老师也给孩子们上了一节主题课让孩子们能了解到黄豆的生长过程。</p> <p class="ql-block"> 挖点泥土放杯子里,种子快快长大呀!</p> <p class="ql-block"> 一天天过去……经过小朋友们精心的照料,小朋友们亲身体会了种植黄豆的过程,在播种和一次次的浇水除草移盆之后,豆豆苗长得很高了。</p> <p class="ql-block">3.水培黄豆</p><p class="ql-block"> 我们的水培是用的育苗盆,因为水培盆的数量不够我们就以小组的形式进行,孩子们每天早上来签完到就是去看他们的豆子,看看它们有什么变化。</p> <p class="ql-block"> 经过了几天时间,我们的小豆芽终于到了可以采摘的时候了。我们把水培的豆芽都收集在一起,挑掉一下烂掉的,剩下的就是我们这天要炒来吃的了,在炒的过程中孩子们也是争着尝试,老师站在旁边指导。</p> (二)豆子魔法师 <p class="ql-block"> 还剩下那么豆子,还可以用来做什么呢?</p> 美味的豆浆 <p class="ql-block"> 制作豆浆需要什么工具?围绕这些问问题孩子们开展了一次豆浆知多少的小调查,并把调查到的内容记录了下来比如制作豆浆的工具有哪些?豆浆是怎样制作出来的。豆浆都有哪些口味的?它的营养价值高吗?</p> <p class="ql-block">1.初见石墨</p><p class="ql-block"> 石磨源于春秋时期,为人类的生生不息做出了重大的贡献。它历经岁月的沧桑,随着时代的进步渐渐退出了现代舞台,淡出了我们的生活。基于孩子兴趣,以传承中国传统文化,让孩子感受先人的智慧,老师和孩子一起决定我们用石磨研磨豆浆,感受体验黄豆的神奇变化,我们一起来看看孩子们的探索和发现吧!</p> <p class="ql-block">2.第一次磨豆浆</p><p class="ql-block"> 在了解完石磨之后我们就开始第制作第一次的豆浆了。提前挑选好豆子,洗净浸泡4-8小时。孩子们第一次尝试磨豆浆孩子们很兴奋,个个摩擦拳头,跃跃欲试。</p> <p class="ql-block"> 放了豆子和水怎么没有豆浆出来呢?</p> <p class="ql-block"> 经过老师的提醒和小朋友一起的讨论,澜澜好像知道自己的问题出在哪里了。她高兴的说的到:“老师我知道了,是我磨的方向错了应该是逆时针磨。”</p> <p class="ql-block"> 怎么我没磨反,但是又磨的不细腻呢?</p> <p class="ql-block"> 为了验证孩子们的猜想,我们多次进行尝试,最后得出结论——要磨得好一次不能放太多豆子,水和豆子比例要适中,转动的速度不能过快。</p> <p class="ql-block"> 于是为了更快的磨出豆浆来,孩子们决定大班组力气大的负责转动石磨,中班组则负责加水加豆子和负责把石磨里磨好的豆浆扫到容器里。</p> <p class="ql-block"> 豆浆磨好了接下来就是煮豆浆因为煮豆浆的容器比较小又深在煮的时候没有搅匀所以导致下面的烧糊了。</p> <p class="ql-block"> 由于第一次的容器煮豆浆底部容易烧焦一部分,于是小朋友商量在外面搭建个灶台煮豆浆。</p> <p class="ql-block"> 为了让孩子们对自建的灶有所了解老师利用了多媒体教学以及谈话活动,在建构区孩子们都把灶搭的很熟练了,到户外孩子们对灶的搭建就容易多了。</p> <p class="ql-block"> 搭灶是以小组的形式:铲泥组、和泥组以及搭建组,孩子们先用砖围出灶的轮廓在用黄泥密封好再晾干两天。</p> 开灶仪式 <p class="ql-block"> 几天后晾干了我们还举行里一个别开生面的开灶仪式,贴对联,敲锣打鼓,剪彩,起锅、点火。</p> <p class="ql-block"> 这次的豆浆我们吸取了第一次的经验,只要豆浆一热我们就一直搅动这样就不容易烧糊了,这次的豆浆煮的非常成功。</p> 第一次制作豆腐脑 <p class="ql-block"> 做豆腐脑最关键的是点卤,卤大家可能不知道是什么,老师也跟孩子们讲了石膏粉在做豆腐脑中的作用就是凝固作用。</p> <p class="ql-block"> 卤的加入之后就是静等它成型。</p> <p class="ql-block"> 豆腐脑看起来太老了且没有全部成型。</p> 豆渣巧用 <p class="ql-block"> 虽然豆腐脑没能成功,但是我们豆渣不能浪费了,于是我们把豆渣加鸡蛋做成一份美食。</p> 第二次制作豆腐脑 <p class="ql-block"> 磨豆浆依旧重复之前的工序,由于上次豆腐脑的失败,我们总结经验,做了一些调整。</p> 腐竹是怎么来的? <p class="ql-block"> 豆浆烧开静置几分钟,出现一层豆皮豆皮。是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。放到阳光下晒干,来回的翻动两次,风干之后就变成我们吃的腐竹了。</p> <p class="ql-block">制作腐竹的过程</p> <p class="ql-block"> 把烧开的豆浆倒入卤水,静置10-20分钟后,豆腐脑成型的比上次多一点,但是看起来还是有点老。</p> <p class="ql-block"> 于是小朋友们又展开了讨论……</p> 第三次制作豆腐脑 <p class="ql-block"> 总结了前两次的经验我们又调整了点卤的方法,这次我们把卤水放置再一个桶里一直摇让卤水沾遍桶的每一处,然后把煮好的豆浆从高处倒进去,经过15分钟左右看豆浆的变化看是不是凝固了。这次会不会成功呢?</p> <p class="ql-block"> 哇,揭秘了,这次的豆腐脑看起来很滑嫩呢!</p> <p class="ql-block"> 到品尝豆腐脑了,加上糖又香又甜的豆腐脑真是美味极了。有的孩子都吃了两碗,吃完之后大家还把这几次的豆腐脑作了评价。</p> <p class="ql-block"> 还剩了一点豆腐脑,于是我们把剩下的豆腐脑导入磨具里做成了一小块豆腐。</p> <p class="ql-block"> 一粒粒小豆子与孩子们度过了一段奇妙的美食旅程,孩子们在探索中感受到大自然生命成长的力量。在制作美食的过程中体会到了“一米一粟,当思来之不易”。在这样充实的活动中,不仅扩宽了幼儿的知识面,孩子们还能够更大胆表达自己的想法,提出自己的见解,促进幼儿动手动脑及社会交往能力的发展。</p> (三)豆子新花样 <p class="ql-block"> 豆子不仅可以做吃的,你还知道可以干嘛吗?</p> 1.豆豆创意画 2.黏土粘粘乐 <p class="ql-block"> 大班组孩子用黏土“种”出自己的小豆芽;中班组孩子则做了豆子挂饰。</p> 3.夹豆子比赛 <p class="ql-block"> 老师设计了一款夹豆子的活动,孩子们从盘子中用筷子夹出相应的豆子,看谁2分钟夹得数量最多则获胜。</p> 4.民间游戏《炒黄豆》 <p class="ql-block"> 炒炒,炒黄豆。炒完黄豆翻跟斗;</p><p class="ql-block"> 炒炒,炒黄豆。炒完黄豆翻跟斗。</p> <p class="ql-block"> 通过本次活动,孩子们深入了解了黄豆的生长过程,及黄豆到豆浆再到豆腐脑的制作过程,此外还学习了一些黄豆的营养价值。孩子们还通过实践操作,锻炼了他们的动手能力和观察能力。同时通过小组合作孩子们还学会了如何与他人协作共同完成任务。孩子们在参与的过程中感受到了生命的力量和自然的神奇。他们通过亲手种植和照顾黄豆,培养了对生命的敬畏和爱护之心。同时通过制作和品尝豆制品,孩子们也体验到了劳动的乐趣和成功的喜悦。在实施课程的过程中,我们老师和孩子一起,快乐体验,不断收获。</p>