---夏日靓汤之二 <p class="ql-block ql-indent-1">前段时间，铁哥们给了一包风干的私家秘制老菜脯，据说是已经存放三十年的陈年老货，这可是不可多得的好东西！</p> <p class="ql-block ql-indent-1">所谓菜脯就是萝卜干，在潮汕地区，咸菜、鱼露和菜脯并称三宝。</p><p class="ql-block ql-indent-1">老菜脯已不仅仅为一种佐餐佳品，更是消食开胃、止咳化痰的药膳佳品。</p><p class="ql-block ql-indent-1">“菜脯逾老逾值钱”，年份越久，作用越大，功效越好，可即食、煲汤、煲粥或烹调其它食品，口味独特。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我今天就用老菜脯、木瓜和咸水鸭，推出我的第二款夏日靓汤！</p> 制作食材：<br>1、咸水鸭四分之一只 约500克<br>2、老菜脯半根 约20克<br>3、木瓜四分之一个 约100克 制作方法：<br>1、先把老菜脯泡软，切成金钱片；<br>2、木瓜去皮切成大块；<br>3、咸水鸭斩成大件，冷水下锅，汆烫清洗干净； 4、将所有食材一起入锅，倒入适量的冷水，煮开后转入电汤锅， 小火煲三小时，我怕今天荤菜的肉不够，中途加了一块猪颈肉； 5、将咸水鸭、老菜脯和猪颈肉捞起，斩件直接蘸酱吃； 6、用一小段白萝卜雕花摆盘； <p class="ql-block">7、用吸油纸滤去汤里的浮油，把汤倒出来，加点葱丝即可。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">由于咸水鸭本身自带咸味，老菜脯自身酸咸味被木瓜的果糖甜味中和后，整煲汤不需要再调整就已经很美味了！</p> <p class="ql-block ql-indent-1">有关资料显示，老菜脯内含有糖化脢、胆咸等有益菌，具有清凉降火、增进食欲、帮助消化、消食去积、健脾化滞、排毒祛痘、润肠通便、滋阴补肾、降低血糖等作用，对于糖尿病、气喘、胆固醇过高、血糖过高、腹胀、便秘等均有良好的食疗奇效。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">这款汤出锅时香气四溢，美味可口，健脾开胃，清凉降火，生津止渴，喝后回甘无穷，是炎炎夏日的宝藏汤！</p> 背景音乐：<br>莫扎特《你们可知道》 (弦乐四重奏版)<br>选自歌剧《费加罗的婚礼》<br>专辑名：フェラチオ