<p class="ql-block">记挂着半夜发的面，睡不着便早早起床了。电饼铛预热着，面发得恰到好处，膨胀了几倍差点溢出来。密密麻麻的小细泡，像极了小金鱼吐的小泡泡。空气里一股甜甜的发酵的味道，涨糕饼算是成功了第一步。</p> <p class="ql-block">加了点盐在发好的面糊里，搅拌均匀，土鸡蛋是发面的时候就加进去的，所以面糊看起来泛黄。仔细倒进刷了层油的电饼铛里，先中火，烤出一面成型，翻个面，继续。</p> <p class="ql-block">渐渐的，闻到浓浓的饼香，饼面再刷油，再翻身，用小火烤着，重复的程序，慢慢看面饼膨大溢出锅面，面皮黄澄澄的，切开，满意的看到一个个小孔。烤到两面金黄，一锅香喷喷的涨糕饼，就可以出锅啦！</p> <p class="ql-block">咬一口，松软筋道饼香浓郁，顾虑着少油的原则，稍欠缺油面，某人控糖，所以略带点咸味，配上微凉的大麦粥，炒好的酸缸豆，简单的夏日早餐，可以上桌了。</p> <p class="ql-block">每每涨糕饼出锅，我就会想起爷爷奶奶，他们做的涨糕饼，油滴滴，黄灿灿的，外酥里嫩，十分香甜。那是记忆中的味道，一直犹新，如同爷爷的白发，奶奶的银丝，好多年了，笑容宛在。</p> <p class="ql-block">那时，爷爷奶奶发面，不用酵母，更不用什么泡打粉之类的东西，就把第一天早上吃剩的粥或者泡饭，放到晚上，略有酸味，加面粉和糖发酵，也不放鸡蛋，就这样发出来的面糊，第二天，气孔多，饼更是酥脆。</p> <p class="ql-block">夏日清晨，爷爷奶奶搬张小桌子，两张小凳子在院子里摆好。一汤盆大麦粥早早凉在桌上，炒一盆老咸菜，有时候是他们自己腌的冒黄油的咸鸭蛋。两个白发苍苍的老人，一人一把蒲扇，边扇边喝粥吃饼，一边唠着家长里短，鸡毛蒜皮……那时，虽然自己家里母亲早饭也做的涨糕饼，我却总觉得爷爷奶奶做的更香甜更酥脆，便老是端着碗蹭到隔壁院子里，爷爷总会笑着撕一块饼递过来……</p> <p class="ql-block">曾几何时，这样的画面，梦里依稀浮现。生死一别两茫茫，如今人到中年，做涨糕饼亦是驾轻就熟，却吃不出记忆里那种难忘的味道，只能徒增几番怀念吧！</p>