【守田人】话药膳故事之：八仙过海闹罗汉。

守田人

八仙过海闹罗汉

八仙过海闹罗汉这道孔府名菜，后经改进加入了名贵中药茯萎、山药等，成为一道保健药膳菜品。

相传，清咸丰二年(公元1852年)，太太千秋，即是第七十五代衍圣公孔祥之母大寿之时，孔府设宴祝寿，宴席上有一道菜，使老太太特别喜爱。此菜选用山珍海味，鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、鱼皮、青虾和芦笋烹制而成，按8个方位平摆于特制的汤内，在8种原料相交中心处，用鸡泥、茯苓、山药粉制作了一个犹如“罗汉钱”的药膳饼，摆在上面，然后冲入上汤即成(此菜的山药粉和茯苓粉是后人改进的)。

侍宴者将此菜呈上桌时，老太太一边看戏一边品尝菜肴,看台上锣鼓齐鸣，人声沸腾，热闹极了。老太太问道:“此菜何名?”答曰:“八仙过海。”陪坐一旁的行圣公，觉得与当时热闹气氛不符，便问中间的饼为何名?答日:“罗汉鸡饼。”行圣公听后，有了，此菜就叫“八仙过海闹罗汉吧!”老太太听后,十分高兴，此菜叫“八仙过海闹罗汉”很好，自此，这道孔府名菜就流传至今。

经过改进后的八仙过海闹罗汉加人了怀山药和茯苓，增加此菜健脾、补肺、祛湿、安神、固肾、益精、补气、补血、美容的功效。