广州早茶

徐雪律师

在广州，一天的序幕常以一壶茶的芬芳揭开，这不仅是一种日常，更是广州血脉中的文化印记，恰似这城市光彩夺目的晨曦，充满了无限的希望与期盼。

破晓六时，虽然城市尚处半梦半醒之间，茶楼里却灯火通明，早已为迎接黎明的客人做好了准备。广州人对早茶的热爱，既是一种文化传承，也体现了一种生活哲学。在这里，品茶远不止是解渴那么简单，它是一种精神上的独享，一种交流心得的社交艺术。

在广州的茶楼内，年龄从不构成隔阂。你会见到神采奕奕的老者、活泼可爱的孩童、忙碌的中年人，他们每个人都有自己的喝茶小故事。老年人喜欢在晨曦中步入茶楼，或结伴而来，或独自享受这片刻的静谧。点上几样热气腾腾的点心，再来一壶好茶，用最从容不迫的方式开始新的一天，这对他们而言，既是怀旧，也是与朋友共叙的美好时光。

年轻人将早茶视为闲暇的享受。他们常在周末早晨召集好友，聚于茶楼，不仅是为了品茶，更多是为了畅谈生活与工作的点滴。在这里，他们可以将工作的压力暂时抛诸脑后，尽情享受那份轻松与自由。

对于中年人而言，早茶往往更具目的性。许多商人或职场人士将早茶时间视为洽谈业务的绝佳机会。一杯茶的功夫，便能愉快地谈成合作，探讨事业发展。这样的早茶文化，已成为广州商业活动中的一项重要组成。

而孩子们对早茶的兴趣，则源自对新鲜事物的好奇。在父母的带领下，他们对茶楼中琳琅满目的点心充满好奇。每当点心车驶来，他们眼中闪烁着兴奋的光芒，挑选着心仪的小吃。这不仅是味蕾的探索，更是与家人共享美好时光的机会。

广州的每一家茶楼都有其独特之处，有的以悠久的历史和厚重的文化自豪，有的则以现代时尚的风格吸引年轻人的目光。但无论何种风格，茶的主题永不缺席。在广州人的生活中，茶已非简单的饮品，而是一种文化，一种生活的艺术。

我们去的是越秀公园东门外“小北酒家”。来这里喝早茶的基本上都是老年人，我和妻子算是最年轻的。我们初来乍到，对一整套喝茶程序都不了解，第一步点餐就过量了，服务员姐姐温馨提醒“点得太多了，吃不了”，在菜单上给我们减了一半。我们也不会泡茶，服务员姐姐先把酒精炉点上，将一壶开水放到炉子加热，另外备了一瓶开水，拿来两包菊花茶，还另外放了一个大玻璃碗，我不会操作，偷瞄邻桌，暗仿其法，十分有趣。

从拣茶、炒茶到泡茶，每一道工序都体现了匠人的精湛技艺和对品质的坚持。广州人泡茶讲究技术，一壶好茶，水温、茶量、泡发时间，每一个细节都要恰到好处。而喝茶，更讲究一个“品”字，品茶如品生活，细细体会，慢慢领悟。

喝早茶的时间，仿佛是一段凝固的时光。在这里，人们可以暂时忘记生活的烦恼，忘记时间的流逝。茶香袅袅之中，轻松的谈笑声，点点滴滴都在记录着这座城市的生活方式和文化底蕴。

随着城市的发展，喝早茶的形式也在慢慢变化。现代的茶楼更多地融入了新元素，比如提供免费Wi-Fi，吸引更多年轻人的参与。但无论如何变化，喝早茶这一传统习惯，依然深深根植在每一个广州人的心中。

在广州，每一天的开始，都与茶息息相关。早茶不仅仅是一顿饭，它是一种生活的态度，是广州人与生俱来的骄傲。在这里，每一个喝茶的人，都是这座城市不可分割的一部分，共同编织着这座城市独一无二的文化风景线。