在双塔的鸡泽拉面

双塔镇王会彩

出门早餐吃什么？

油条包子豆腐脑，

豆浆米粥胡辣汤……

今儿早上没胃口，悠了一圈，走到一家双塔拉面馆门口，看了一会儿，要了一小碗面。

你是不是要问我，

没胃口还吃拉面？

不，我吃的不是拉面，是情怀。

因为双塔拉面馆他卖的是正宗的鸡泽拉面。

小时候，好吃的东西还少，去鸡泽县城，也没几家便捷小吃，也就是拉面包子，豆腐脑煎饼，羊汤烧饼、炸果子油条。

今儿，我吃了拉面，咱们就单说说我们鸡泽的拉面，鸡泽拉面创始人张平礼，浮图店镇普高村人，年轻时曾在铁道兵部队服役5年，退役后邢台学习拉面技术，1987年开始干起了拉面生意，鸡泽县西环拉面就是平礼拉面。那时候拉面生意火爆，书记、县长、各局局长都带队来吃，还有各行各业和赶集的群众，坐着马扎就着方低桌，一碗拉面、一块豆腐、一个卤蛋，放点辣椒油，掰个蒜瓣，那叫一个地道，那叫一个舒适。

后来平礼拉面馆的学徒，分出了很多店铺，拉面手艺在鸡泽扎根发芽了，比较出名的有：西关桥路南拉面，县医院西边路南社林拉面，司马堡转盘老地方拉面（非学徒，但曾有过交集，拉面口味一样），还有双塔朝辉拉面，还真是开一家火一家。相应的是，邢台那边拉面手艺失传，连一家这么可口的拉面馆也没有了。

鸡泽拉面味美且不油腻，口感丝滑、劲道。但它的工艺并不复杂，用的是鸡泽王庄面粉或金沙河面粉，拉出来弹力足、劲道。鸡泽拉面的“香”关键是他们特制的卤子，用猪的五花肉切丁炸成干，老板说必须用没注水的猪肉，否则疤锅不好炸，然后放青酱（本地酱油），盐，炖肉料，锅开十分钟，这就是原卤，原卤晾凉后，倒入小缸中。每天取原卤加热汤，兑成咸淡可口的拉面卤子。

我们附近比较出名的有南沿村拉面、武安拽面，它们的用的是素酱卤子，所以没有我们鸡泽拉面好吃。

曾记得鸡泽县作家协会成立那天，一位河北省作家协会会员，邯郸市人，我忘了叫什么名字了，他受邀来鸡泽主持会议，说好久没吃过永年南沿村拉面了，路过要吃一碗，结果被我们司机拉倒鸡泽老地方拉面。吃了一碗拉面后，一直赞不绝口，在会上一个劲的夸奖鸡泽拉面好吃，还怪我们鸡泽县没有好好宣传鸡泽拉面。

双塔拉面馆伙计三个，柏枝寺村人，他们在一九九几年分别在鸡泽几个拉面馆打工学徒，2003年他们到双塔开了拉面馆，因地里位置优越加上老板厚道，大家都是十里八里的专门来双塔吃拉面，比如孩子考上初或高中了、家里有人过生日了，家里粮食丰收了，都要来拉面馆贺贺。门店前还经常停放着跑运输的车辆。生意非常火爆。

如今乡镇发展上正在跟进县城，小吃店林林总总，各类美食琳琅满目，爱吃面的鸡泽人，受“减肥潮流”影响，逐渐转向米线、粉、麻辣烫等美食了，双塔拉面虽说分成两个店了，一个在派出所路口叫朝晖小吃店，一个在南申底村西叫双塔拉面 。吃拉面的多数都是一些重劳力人群或在外打拼的归来重温鸡泽美味的游子、学子。双塔拉面生意逐渐失去了往日的辉煌。

现在看过我这篇文章的人，一定会带着家人吃一碗鸡泽拉面，品味一下鸡泽的美味。携手守护那一份传统的温暖，让它在新时代绽放新的光芒。