一蒸一煮 清淡营养好

文 子

2024年7月9日凤凰资讯报刊登了此篇美食文章

小暑是夏至后的第1个节气。小暑表示炎热的夏季开始了。

俗话说：小暑大暑上蒸下煮。我做两款菜品，一蒸一煮很适合小暑节气食用。

此时宜吃清淡可口，又有营养的食物。

及时补充因出汗流失的水分和各种蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

我做一蒸一煮两款菜品如下：

一）小白菜清蒸狮子头

备食材

1）取适量菌菇洗净加温水泡发。

2）一块猪前腿肉用盐水清洗干净，切成细肉丁，再粗剁一剁。

3）肉馅加姜葱粒少许盐，适量生粉，添加菌菇水顺时针方向搅匀，搅上劲才好。

4）半棵小白菜洗净切一下。

烹饪方法：

1）我用小碗、小勺做狮子头。

2）泡发好的菌菇添适量温水和一点盐。菌菇汤大半碗。

将狮子头下入菌菇汤中，用蒸锅大火蒸开，换文火慢蒸1小时左右。

3）打开锅盖，哇香气扑鼻，再添加洗净的小白菜蒸一会。

小白菜清蒸狮子头出锅了！

荤素搭配色泽靓，营养好。狮子头好嫩呀！吃嘴里还有颗粒感。

汤汁清爽又鲜美。

一款小暑节气不可多得的珍馐美馔！

二）豆芽煮素鸡煲

备食材如下：

1）素鸡一根改刀切大约厚1.5㎝圆片形。

2）黄豆芽约300克。必须挑拣出发黑的坏豆芽，是致癌物！

3）冰柜里取出的春笋切块。

烹饪方法：

1）黄豆芽洗净沥水，下锅煸炒断生。

2）将素鸡片下油锅两面煎一下，不用煎老。

3）备一碗30度温水，把煎好的素鸡放入水中浸一会，洗个澡，洗去多余的油。此时素鸡块已经涨鼓鼓，变松软了。

4）最后把三种食材全入锅加点盐、生抽、少许糖、姜葱加水煮起来。让豆芽和笋的鲜味融入素鸡块中。

最简单的食材烹饪的纯素菜品，经济实惠。

咬一口，素鸡块里含满满鲜美的卤汁。

家常豆芽煮素鸡，吃了忘不了！

豆制品营养好，可补钙！我家的最爱，一年四季都可食用，可换成香菇或笋干一样鲜美好吃。

小暑大暑上蒸下煮，我做一蒸一煮两款菜品，清淡营养好，安度炎热之夏。