<p class="ql-block"><b>酥皮泡芙</b></p> <p class="ql-block"><b>冶罗尔</b></p> <p class="ql-block"><b>酥皮泡芙</b></p> <p class="ql-block"><b>酥皮泡芙所需要的食材：</b></p><p class="ql-block"><b>1.酥皮料：糖粉60克，黄油80克，低筋粉100克</b></p><p class="ql-block"><b>2.泡芙料：中筋粉100克，鸡蛋150克，水120克，盐1克，黄油40克，打发鲜奶油（夹心用）</b></p> <p class="ql-block">做酥皮</p> <p class="ql-block"><b>软化的黄油与糖粉拌至糖融化</b></p> <p class="ql-block"><b>加入低筋粉拌匀</b></p> <p class="ql-block"><b>弄成圆筒状（圆筒的大小要与裱挤的泡芙大小一至）放入冰箱冷藏30′，备用</b></p> <p class="ql-block"><b>做泡芙料：锅中放入水、盐、黄油一起烧开，倒入中筋粉，烧至完全成熟（边烧边搅拌）</b></p> <p class="ql-block"><b>泡芙料烧成熟了，放入厨师机边搅边散热</b></p> <p class="ql-block"><b>泡芙面团冷却了，开始加入鸡蛋液，鸡蛋液不能一次加完，要分多次加入，每加入一次蛋液都要与面团打匀吃透，这是关键所在，切记切记！</b></p> <p class="ql-block"><b>蛋液加入面团里要打到糊状，呈倒三角▽并且要有往下流的状态</b></p> <p class="ql-block"><b>泡芙料装入裱花袋，裱挤在烤盘上（注意敲小黑板啦：1.烤盘不可以深盘，以免泡芙烤的过程影响涨发）2.裱挤时剂子之间要错开</b></p> <p class="ql-block"><b>酥皮切片，盖在泡芙上面</b></p> <p class="ql-block"><b>入烤箱：上下火180° 25′左右</b></p> <p class="ql-block"><b>烤至中</b></p> <p class="ql-block"><b>烤至裂缝上色，就可以出炉啦</b></p> <p class="ql-block"><b>出炉啦</b></p> <p class="ql-block"><b>看看👀：掰开烤好的泡芙，中间空空如也，底部小于泡芙的上面，这是泡芙成功的样子</b></p> <p class="ql-block"><b>挤入打发好的鲜奶油</b></p> <p class="ql-block"><b>大大的泡芙，想吃吗？</b></p> <p class="ql-block"><b>外皮酥脆，内心软糯。一口泡芙，忧愁消除。提升多巴胺，就吃这泡芙！</b></p> <p class="ql-block"><b>冶罗尔</b></p> <p class="ql-block"><b>冶罗尔所需要的食材：中筋粉200克，鸡蛋一个，盐少许，黄油10克，水90克，起酥油200克</b></p> <p class="ql-block"><b>中筋粉，鸡蛋液，盐，黄油，水，放入厨师机搅拌成团</b></p> <p class="ql-block"><b>面团的软硬度要与起酥油的软硬度一致。</b></p> <p class="ql-block"><b>搅拌好的面团要松弛20′以上</b></p> <p class="ql-block"><b>松弛好的面团擀成长方形，包入起酥油，擀成长方形一折三（此动作要重复4次），天热每擀开后一折三，要入冰箱松弛20′左右</b></p> <p class="ql-block"><b>这是最后一次的一折四，用纸包好放冰箱去松弛20′左右</b></p> <p class="ql-block"><b>从冰箱取出松弛好的一折四面图，擀开，擀到一元硬币厚度</b></p> <p class="ql-block"><b>用切割刀切成长方形</b></p> <p class="ql-block"><b>在长方形的两端刷上全蛋液</b></p> <p class="ql-block"><b>在长方形的中间放上肉肠</b></p> <p class="ql-block"><b>轻轻的粘住两端（刷有蛋液）</b></p> <p class="ql-block"><b>入烤箱烤：上下火180° 25′左右</b></p> <p class="ql-block"><b>烤制中</b></p> <p class="ql-block">外面酥酥脆脆的，里面肉肠爆汁的。酥脆、肉香瞬间充盈口腔，味道好极了！心情也好极了！</p> <p class="ql-block"><b>一年来，感谢张老师的辛勤教学，课堂教学兢兢业业，学员有问张老师必答。我们收益匪浅</b></p> <p class="ql-block"><b>这是张老师的《龙》作品，龙须飘动，龙鳞龙爪栩栩如生</b></p> <p class="ql-block"><b>学员与张老师的合影</b></p> <p class="ql-block"><b>我们的助教闵老师，课前备好食材，课后清理好餐盘烤具，为上好每堂课功不可没</b></p> <p class="ql-block"><b>学员的作业</b></p> <p class="ql-block"><b>二（1）班学员与老师的合影留念</b></p> <p class="ql-block"><b>二（2）班学员与老师的合影留念</b></p> <p class="ql-block"><b>二（3）班的学员与老师合影留念</b></p> <p class="ql-block"><b>二（4）班学员与老师的合影留念</b></p>