<p class="ql-block"> 上周从老家青云湖桃花岛自留地里摘来的茄子有点蔫了，凉拌炒炖做法也都吃过了，闲的没事翻看短视频，一位博主烙制的韭菜肉馅茄盒让馋虫在胃肠中蠕动，正好冰箱里还有韭菜，晚饭肉油腻太多也不太好，况且肉馅需要化冻，于是想起韭菜鸡蛋饼的做法，干脆试试烙韭菜鸡蛋茄盒吧，烙完一吃，Very good！又一美味诞生，特分享给你！</p> <p class="ql-block"> 茄子韭菜冼净</p> <p class="ql-block"> 韭菜切碎，放花生油搅拌，主要为的是锁住切囗，不让水分流出，茄子正刀或斜刀切片，每两片之间不切透，以备留填塞料馅。</p> <p class="ql-block"> 打入一个鸡蛋，放上少许盐。</p> <p class="ql-block"> 取面粉适量，加入少许盐，一是韭菜鸡蛋馅本来就稀，放盐多了容易出水，二是面糊中放盐增加其粘度，做熟后吃起来更筋道，啤酒和面糊，烙出来的面皮酥脆而有酒香。</p> <p class="ql-block"> 关键一步：韭菜鸡蛋馅较稀，不可填的太满，也不可用力挤，松松地填进馅后，放入面糊中，让面糊自然地淹没茄盒，不粘锅放油烧热，将茄盒轻轻地铺入锅底，中火烙至定型，再翻烙对面，两次翻来覆去后出锅。</p> <p class="ql-block"> 烙制非常成功，吃起来咬到嘴里表面酥脆而里面却是无比的软糯，满嘴留有韭菜鸡蛋的香气及茄子的味道，相对于肉炸制作，少油养生，更加适合晚上食用，尽管颈后毛囊炎发作化脓，还是宁要疮流脓，不让嘴受穷，把和面糊剩下的啤酒喝下，感觉不过瘾又开一桶，中午炖牛肉萝卜也吃的干干净净。</p> <p class="ql-block"> 稍休息后骑上自行车，赶往向往已久双珠公园，轻松骑行二十Km，一觉天明。</p>