第319期：一篇呈现南方风俗美食以及与朋友深厚情谊的散文——赏析魏常瑛的散文《朋友家的熏肉》

介子

《朋友家的熏肉》点击链接阅读原文是一篇充满生活气息的散文。作者以品尝熏肉的经历为线索，展开对这一传统美食的描写，生动呈现了南方的风俗美食以及与朋友的深厚情谊，还展现了余红对熏肉的热爱、对传统的传承，以及熏肉承载的美好回忆。

文章开篇，作者表明自己是北方人，对南方的风俗和食宿习惯一无所知，为下文的描述埋下伏笔。接着，作者讲述了自己在上海带外孙女的经历，以及与余红相识并成为朋友的过程。余红是安徽人，开了一家裁缝铺，作者经常去她的店里缝衣服，两人因此结缘。

在夏初的一天，作者应余红的邀请去她家做客，并品尝了她的厨艺。余红准备了八菜一汤，其中一盘颜色微黑里透红的肉片吸引了作者的注意。这是余红老家的熏肉，作者从未见过这样的肉片，它红白相间，闪闪发亮，美得像工艺品一样。余红热情地给作者挟了两片熏肉，作者品尝后，被它的美味所折服。这肉油而不腻，爽滑香浓，越吃越香。

通过这次品尝熏肉的经历，作者不仅感受到了南方美食的独特魅力，也加深了与余红之间的友谊。文章最后，作者表达了对余红的感激之情，以及对这次经历的难忘回忆。

文章直接表达了作者对熏肉的兴趣和制作熏肉的愿望，引出余红对熏肉制作方法的详细介绍。余红的描述非常细致，从选料到腌制，再到晾晒和熏制，每一个步骤都清晰明了，让读者仿佛能够亲眼看到熏肉的制作过程。

在介绍熏肉的制作方法时，余红还提到了熏肉的历史和故事，让读者了解到熏肉不仅是一种美食，更是一种文化传承。她提到过去有钱人家有一房子一房子的熏肉，而穷人只是过年时熏一些，还舍不得吃，这反映了当时社会的贫富差距和人们对美食的珍惜。

文章中还通过余红儿子的插话，介绍了现代熏肉的科学方法，这种方法不仅更加方便快捷，而且熏出的肉更加香美。这也反映了时代的进步和人们对美食的不断追求。

文章通过对熏肉制作方法的变化，引出了过去与现在的对比。过去，熏肉是为了保存肉；而现在，人们更多地是为了品尝其美味。这种变化不仅反映了时代的进步，也体现了人们生活水平的提高。

接着，作者详细介绍了余红母子介绍的做熏肉的方法，表达了对他们的佩服之情。在没有冰箱的时代，熏肉是一种保存肉的好方法，而今天，他们又以美食供献众人，这充分展示了他们的聪明才智和勤劳能干。

然而，因种种缘由，作者始终未能亲自践行余红制作熏肉的经验，这也成了作者心中的一个遗憾。即便如此，作者仍时常忆起余红的言行举止，以及她家那熏肉的味道。这种回忆，不只是对美食的怀念，更是对友情的珍视。

最后，作者离开上海已十几年，与余红也有七年未见，但她依然牢记着余红的一切。这篇散文，既是对友情的纪念，也是对往昔美好时光的怀恋。

在这篇散文中，作者借对熏肉的描绘，将友情与美食巧妙融合，让读者在领略美食魅力的同时，也体悟到了友情的珍贵。文章语言平实，却饱含真挚情感，读来令人倍感温馨。

总之，此篇散文语言质朴，情感真挚，充满温情。它通过描写生活细节与熏肉制作方法，展现了人与人之间的温暖情谊、传统美食的魅力与文化内涵，使读者了解南方风俗和美食文化，具有文化价值，也体现了时代变迁和人们对生活的热爱。它让读者阅读时既能知晓熏肉制作方法，又能感受作者对美食的热爱和对生活的感悟，还能体会到友情的力量与美食的魅力。

背景音乐：贺一航的单曲《情谊》，致谢！

图片源于网络，向原摄影师致谢！