<p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">莴笋脯制作新工艺</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">一、原料选择</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"> 选个大、肉嫩、无病虫害的莴笋，去叶去皮洗净，切成5cm长的段；太粗的可切成两半。但因其含水量大，烘烤后收缩性大，7不宜切得小而细。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">二、入锅蒸煮</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"> 将切后的莴笋块放入铝锅蒸煮。约蒸煮20min左右停火降温至凉。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">三、加糖熬煮</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"> 将白砂糖与水按1：1比例放入铝锅熬煮至糖液略能流动时止，然后放凉。熬煮过程要用中火，常搅拌，防止糖液熬糊。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">四、加柠檬酸</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"> 将柠檬酸按1%比例放入熬后的糖液中，搅拌均匀，尝昧酸甜为宜。注意：不能使糖液兑水太稀，否则需再次熬煮。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">五、加植物油</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"> 按1：0.1比例加入菜油、豆油或花生油等熟植物油于糖液中搅拌均匀。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">六、浸渍糖液</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"> 将蒸煮凉后的莴笋淹没于浓糖液中浸渍，每2h轻轻搅拌1次。放置2天，再取出沥干糖液。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">七、入盘烘烤</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"> 将沥干糖液的莴笋块平摊在不锈钢盘上，入烘箱烘烤4h左右，不得烘得太干。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">八、包装销售</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"> 烘好的莴笋脯经冷却和按需要包装后即可出售。</span></p>