<p class="ql-block"> 西安城墙边有很多的小吃，从永宁门进去往西，一路走进湘子庙门街和朱雀门，再走过五岳庙门街，在勿幕门北口路南有几家小馆子，店已开了多年了，老陕们都知道这几家店是以经营“葫芦头泡馍”和“梆梆肉”而闻名，因此也是我和毓州兄经常喝酒吐槽的据点儿。</p> <p class="ql-block"> 梆梆肉和葫芦头，其原料是猪肥肠，具体部位伙计们自行脑补……还是不说为好。现老陕们都说梆梆肉这玩意儿是当年孙思邈用药教人做葫芦头时的副产品，是很好的下酒小菜。据说，从前小贩都是挑着担子，敲着枣木梆子，沿街叫卖，故称作梆梆肉。现在这玩意儿已扩展到用猪头肉、包心肉、猪耳朵、猪肝等等来制作，但拿肥肠做的梆梆肉才是最地道、最正宗的梆梆肉。</p> <p class="ql-block"> 西安的苍蝇馆子门面都很小，大多只是一两间低矮的小屋，室内桌椅摆设随意，基本上还算磨的开身。虽说勿幕门内老西安特色餐饮早已成网红，这几家小吃店名气也是大的很，但依旧摆脱不掉屋内低矮昏暗的窘迫。慕名而来的食客大多能接受这里的环境，多在马路边支张小桌子，切一盘梆梆肉、剥几瓣生蒜、调一碟酸辣汁，再拼两盘素凉菜，好酒的陕西老爷们尤其是春夏秋三季，喝得兴起时，脱掉上衣，袒胸露背，猜拳行令，好不热闹。酒酣之际，再来一碗葫芦头泡馍打底，老陕人市井生活不就如此。沿街的小店条件有限，自然装不下这许多的食客，依然只能在马路对面的路边继续支上桌子，可是忙坏了食堂伙计，穿街走巷的上菜端泡馍。</p> <p class="ql-block"> 西安夏天的人行道上，梧桐浓密的叶子仍挡不住炽烈的阳光，食客们的桌子凳子也随着阳光搬来移去，躲避照射。但味口却依然好，酒量依然大。梆梆肉用卤水煮好，再经过松枝烟熏，筋筋脆脆的。肠子底味儿是咸的，蘸上醋汁、加点辣油，送嘴里嚼一口，咬上一点生蒜。在既咸又酸，又辣又辛之际，喝上一口冰啤酒，真是回味无穷。如果是白酒，那酒气伴随着大肠的香味直爨脑顶，更是妙不可言。</p> <p class="ql-block"> 这几天天热胃口差，不知想吃啥。几个老伙计便凑在一起逗趣，每人必须推介一款美食供众人选择。一来二去，几番争竞，最终胜出的竟然是梆梆肉和葫芦头。胃口，就是人体与外在食物之间最魔性的媒介，它不需要更多美食的引诱，只要有酒，那起舞的腿就会出现。喝着酒，吃着菜，聊着天，看着街上过往的行人与来去匆匆的车辆，虽身处闹市却不觉嘈杂。</p> <p class="ql-block"> 这是一种市民情调，但市容确不答应了，各路食神们只好不情愿的重新挤进屋里，无形中少了许多食客。来此多为喝酒之人，屋里又闷又拘，少了一份自由，缺了几分豪爽。但梆梆肉日复一日的还在卖，葫芦头年复一年的还要吃，新食客依旧会根据导航寻过来，尝尝鲜；而老食客们依旧隔三岔五来点一下卯，过过瘾。</p> <p class="ql-block"> 酒过三巡，我提出一个问题：不知在三国时，当刘备三顾茅庐之际，隆中村边酒馆里关云长与张翼德喝的是什么酒，下的是什么菜，唠的是什么嗑。怕是这哥俩对葛亮兄摆谱和不明就里的一种不满，也或是玄德大哥胸怀天下的敬畏…反正只是那种闲散的心境与恬静的生活现在已找不到了，还有要牢牢记住，到西安小南门（勿幕门）这里，一定要空着肚子来，这里是西安唯一一个粉汤羊血、葫芦头、梆梆肉、牛羊肉小炒泡馍，清真和汉餐可以同时上桌的地方！！！</p>