酒乡·酒家· 酒事，绍兴黄酒小镇见闻

文心水

“我在绍兴喝黄酒没空想你”。话说得虽俏皮、调侃和夸张，但绍兴黄酒纯天然原材料，用料精纯，醇厚柔顺、满口生香以及养生功效，让品牌营销策划大家华红兵先生预言:“未来20年黄酒将成为主流”。

绍兴人每天必饮，绍兴人对黄酒的嗜好、喜爱与酒家遍布，酒品、酒缸、酒坛的铺天盖地之势，都令人瞠目，亦让人有步入酒乡心已醉之感。

绍兴必须去一趟，尽管以前也去过一次，不过未与黄酒有什么交集。这次去的理由非常充分，去看看老同事+朋友，在绍兴黄酒小镇开的“钟茂丰酒坊”。算是与“醉能聊”闲时“最爱玩、也会玩的”的茂叔和绍兴黄酒来一次“亲密地接触”。有点遗憾的是，没有时间去鉴湖那边林立的酒厂并钻进茂丰酒窖看看。

1935年上海《中华》报刊登一组图文。介绍绍兴东浦酒乡“6千人皆以酿酒为业”“满街酒厂林立香气四溢”“全县出酒年达十万八千缸行销国内及南洋印度等地”。昔日的繁盛景象可见一斑。

当地正在倾力打造黄酒小镇。位于绍兴的东浦是唐代诗人贺知章、南宋诗人陆游以及辛亥革命先烈徐锡麟等名士的故乡。黄酒小镇虽兴业时间不长，却足见其历史文化底蕴深厚。

宋元以来的古桥，河道清澈，白墙黛瓦，满满的江南水乡韵味。如今小镇重整旗鼓、蓄势待发，在后疫情时代已初具规模人气渐高。

东浦的黄酒小镇，有上千年的历史。这是小镇上重新修建的宋代先贤全昭孙的家庙“兴福侯昌王庙”和河道中的小镇古建模型。

黄酒不仅是一种饮料、一种佐餐佳品，而且还是一种传承与交流的文化和语言。据记载黄酒已有3000余年的历史“和啤酒、葡萄酒并称世界上三大发酵古酒，也是其中唯一起源于中国的酒种”。对绍兴黄酒略闻一二的笔者，这次被普及了一下黄酒知识。

河沿小景。

在黄酒小镇钟茂丰酒坊楼上的平台可以看到不远处教堂的尖顶，中国传统文化与西方文化在这里相遇。

“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。

鉴湖水质级佳，驰名中外的绍兴黄酒均取水于鉴湖。《考工记》云：“天有时，地有气，材有美，工有巧。”绍兴黄酒幸而四者皆得之。

鉴湖当年号称有八百里之阔，现在也比杭州的西湖大五倍。此为鉴湖一角。

东浦黄酒小镇上大大小小的古桥据说有200多座。

黄酒小镇上的乌棚船。

沿河的风雨廊，酒坛式灯笼十分醒目。

钟氏祖先始于乾隆初年，步入酿酒行业，经四代传承终建立“钟茂丰”酒坊名号，历经七代声名远播京城。1941年战火殃及绍兴，钟氏酒坊毁于一旦，钟氏后人背井离乡。

第八代传承人，钟大年先生一直对绍兴黄酒怀有乡情，几经寻访找到意气相投的国家级手工绍兴黄酒大师、品酒大师许建林，联手重举“钟茂丰酒坊”的金字招牌，打造绍兴黄酒高端品牌，再续280年祖业之光。

“每一坛手工绍兴酒犹如一个生命体，有其独特的生命周期和灵魂” ——钟氏语录

一年只酿一次酒，自然发酵90天。

钟茂丰酒，致力酿造“越陈越香”的绍兴高端黄酒。这款“茂丰冬酿”瓶装设计、插画绘制和酿造均为各业界的高手，此酒曾赢得了国际酒业大奖。

酒瓶装饰插画: 醉酒的潘神

著名版画、装饰画大师冷冰川先生制作。

2006年坛的茂丰原浆。这一年冬天雪大特别冷，酿制的酒品极佳。

绍兴人喝黄酒冬天要温热，夏天要冰镇。这次喝到清爽入口的绍兴冰镇黄酒，感觉真是好极了。

酒坊门店一角。

这家小镇上的餐馆，可以品尝地道的绍兴菜肴。

绍兴鲁镇街景。

酒的品质固然重要，因为酿酒是个良心活儿。不过，在现时代酒的容器、装帧设计，文化美学寓意也很重要。有人预言黄酒将成为下一个风口。

为绍兴黄酒小镇、为钟茂丰酒坊祝福！

现在开始小酌黄酒了，如果下次再来我可要走进酒厂、钻进酒窖啊！