<p class="ql-block"> 烹饪：燃云</p><p class="ql-block"> 图文编辑：燃云（其中图一来自网络）</p> <p class="ql-block"> 周六宁波最高温度36度，还没出梅忽然就高温来袭，厨房成了蒸锅，这么热的天气买汰烧实是对家庭主妇的极度考验，厨房门敞开着，客厅的柜式空调也不起任何作用，实在闷热难受。</p><p class="ql-block"> 周末饭菜也懒得讲究，看着外面赤辣辣的大太阳，出去买菜也怕，为了简单方便，就取冰箱现有的。</p><p class="ql-block"> 出于我对丝瓜的喜爱，一年四季我几乎时不时都会买丝瓜做菜，尤其是夏天更会囤积几根在冰箱里。</p><p class="ql-block"> 这么热的天，懒得出去买菜，于是脑洞大开，取冰箱现成的丝瓜、猪肉、鸡蛋、豆腐等做了二道简单清淡，既省力又有食欲的丝瓜蒸肉沫，丝瓜鸡蛋豆腐虾干汤。</p> <p class="ql-block"> 一、 丝瓜蒸肉沬</p><p class="ql-block"> 食料：长丝瓜1根，猪肉1小块。尖椒（小葱用完尖椒代替）、小米椒各1根。生姜1小块，蒜头几瓣。</p><p class="ql-block"> 佐料：食盐、胡椒粉些量，生抽一小匙，耗油一小匙，生粉二小匙。</p> <p class="ql-block"> 制作步骤：</p><p class="ql-block"> 1、把丝瓜去皮洗净切段，再切成条形状，把丝瓜条淡盐水中浸泡5～6分钟，水中加几滴白醋，使丝瓜不变色更翠绿。捞起过清水，沥干水分备用。</p><p class="ql-block"> 2、把猪肉切成小块，用搅拌机打成肉沫。把生姜、蒜头去皮洗净切成姜蒜沫，加入肉沫中，加1小匙食盐、生抽、耗油，2小匙红薯淀粉，充分搅拌备用。</p><p class="ql-block"> 3、把尖椒、小米椒去籽洗净切碎块备用。</p><p class="ql-block"> 4、取只深盆，把处理好的肉沫加入盆中，旁边用丝瓜条镶嵌。</p><p class="ql-block"> 5、取蒸锅加些量水，水开把丝瓜肉沫放入蒸锅内，盖上盖子蒸10分钟左右，开盖，洒点胡椒粉，加入尖椒、小米椒、淋上热油，关火出锅上桌。</p><p class="ql-block"> 丝瓜蒸肉沫，清淡爽口不油腻，丝瓜细腻顺滑香甜，猪肉肉质松嫩鲜美，色泽翠绿养眼，增加食欲，烹制简单方便。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 二、丝瓜鸡蛋豆腐虾干汤</p><p class="ql-block"> 食料：肉丝瓜1根，鸡蛋1～2只，内脂豆腐半盒，虾干1小撮（像虾皮般大小的虾干以前不待见，搁置在冰箱干货储存格内，刚好用上）枸杞子1小把</p><p class="ql-block"> 佐料：食盐1小勺，鸡精1小匙。</p> <p class="ql-block"> 烹制步骤：</p><p class="ql-block"> 1、丝瓜去皮洗净切成滚刀块，放入清水中浸泡5分钟左右，（清水中加1小勺食盐，加几滴白醋）作用同上。</p><p class="ql-block"> 2、取内脂豆腐半盒切成小块备用。</p><p class="ql-block"> 3、枸杞子、虾干用清水冲洗干净备用。</p><p class="ql-block"> 4、取炒锅烧热，加入1勺食用油，加入鸡蛋，（鸡蛋不用打散）待鸡蛋成形，用锅铲把鸡蛋翻面，煮至金黄色，用锅铲把鸡蛋戳成小块状，盛起备用。</p><p class="ql-block"> 5、另取汤锅加热，加少量食油，先把丝瓜块加入翻炒一会儿，依次加入虾干，豆腐，鸡蛋，加入一碗热水，加一小匙食盐，煮2分钟左右，加入枸杞子，汤滚关火，加入少量鸡精，盛入汤碗内。</p><p class="ql-block"> 丝瓜鸡蛋豆腐汤营养全面，清淡素净，味道鲜美滑嫩，老少皆宜。是炎炎夏日不可或缺的下火消暑佳肴之一。</p> <p class="ql-block"> 女儿取冰箱现有的牛肋骨做了红烧牛排，刚好有丝瓜中和吃了不上火！</p> <p class="ql-block"> 谢谢欣赏</p>