<p class="ql-block">文字/古月英</p><p class="ql-block">摄影/古月英</p> <p class="ql-block"> 前言</p><p class="ql-block"> 作者 古月英</p><p class="ql-block">无地楼顶种丝瓜，藤长叶绿满棚爬。</p><p class="ql-block">清晨迎风开黄花，一藤同开两母花。</p><p class="ql-block">姊妹之花美哒哒，招来蜜蜂鸟叽喳。</p><p class="ql-block">授粉成功变化大，黄花褪束长绿瓜。</p><p class="ql-block">姐妹两个羞答答，纷纷躲在瓜棚下。</p><p class="ql-block">任凭风吹和雨打，太阳暴晒也不怕。</p><p class="ql-block">比翼齐飞个不差，圆形修长两头大。</p><p class="ql-block">皮绿粗糙像蛤蟆，开花十天摘回家。</p><p class="ql-block">去皮肉白细嫩滑，煎炒蒸煮味皆佳。</p><p class="ql-block">营养丰富功劳大，润肤美白健脑瓜。</p><p class="ql-block">活血通络把痰化，清热解毒利暑夏。</p><p class="ql-block">若等皮黄才摘它，去皮去籽瓤留下；</p><p class="ql-block">即是天然洗碗刷，也可洗澡把身擦。</p><p class="ql-block">祛脂芳香护肤佳，丝瓜功多传佳话。</p><p class="ql-block"> 2024.6.23.</p> <p class="ql-block">在浩瀚的蔬菜王国里，丝瓜或许是最被低估的一种。它没有华丽的外表，也没有过多的宣传。但却承载着丰富的营养和厚重的历史文化。在我国有着两千多年的栽培历史和传奇故事。它药食同源，全身都是宝，皆可入药。营养丰富且味美，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C等。还含有人参中所含的成分～皂甙。有较好的药用价值。其主要功效有：润肤美白、健脑、活血通络。有止咳化痰、凉血解毒、 解毒通便、 行血脉 、下乳汁等功效作用。尤其是女性多吃丝瓜对身体有很多好处。丝瓜老幼皆宜。</p><p class="ql-block">丝瓜，又称天丝瓜、天罗、石瓜等，在我的老家一直称其为水瓜，祖祖辈辈都种植它，嫩瓜当菜，老瓜便是天然高级洗碗刷。但近些年有被棱角丝瓜取代的倾向。甚至有人鄙视丝瓜，嘲笑别人吃丝瓜，认为无棱丝瓜没有棱角丝瓜脆爽好吃，煮熟汤汁易发黑，其实不然!</p><p class="ql-block">丝瓜，这一被忽视的营养宝库。承载着悠久的历史文化和独特的营养价值，从古到至今，丝瓜始终默默的滋养着我们的身体。今天让我们重新认识一下这一绿色蔬菜。珍惜这份大自然赐予我们的珍贵礼物，在当下追求健康饮食的潮流中，让丝瓜成为我们追求健康生活的得力助手吧!因此，从我做起，今年我的菜园改种古老的无棱丝瓜。仿佛回到了童年时代，童年味道回味悠长!</p> <p class="ql-block">丝瓜吃法多种多样，蒸、煮、炒、烧汤、煎饼等等都好吃，也可素吃，也可百搭。今天我来分享丝瓜两种好吃好看又营养，操作简单的家常吃法，希望大家喜欢!</p> 一、丝瓜蒸肉丸 <p class="ql-block">操作步骤：</p><p class="ql-block">(一)准备食材：</p><p class="ql-block">1、丝瓜1条，西红柿1个、适量紫苏叶</p><p class="ql-block">2、新鲜前腿猪肉150克</p><p class="ql-block">3、干香菇2朵</p><p class="ql-block">4、葱姜蒜适量</p><p class="ql-block">5、玉米淀粉、食用油、盐、酱油、蚝油</p> <p class="ql-block">(二)制作步骤</p><p class="ql-block">①将所有食材和用具清洗干净待用；</p><p class="ql-block">②将丝瓜去皮去头尾清洗干净。横切约2厘米厚的圆柱，装入大碗中放适量盐拌匀腌制五分钟后过清水，沥水，平摆入锅里碟子中；</p><p class="ql-block">③将猪肉剁成肉末，葱白姜蒜，香菇 切碎，放入肉末中， 再放适量盐、胡椒粉、玉米淀粉适量，再用刀与肉末剁匀，搓成大小均匀的肉丸，摆放在丝瓜片上面， 周围摆放适量紫苏叶，盖上锅盖，置灶上大火蒸，放汽后再蒸13分钟关火。</p><p class="ql-block">④在蒸制过程中，将西红柿切成小丁，葱切成葱花，蒜和姜切成沫分别放入碗中。</p><p class="ql-block">⑤小碗里放入适量盐、玉米淀粉、耗油、生抽，清水调匀待用。</p><p class="ql-block">⑥将炒菜锅置灶上开火，放适量食用油放入锅里，油温八成热放入葱姜蒜、西红柿丁翻炒片刻，再将丝瓜肉丸汤汁沥入菜锅中煮，并用锅铲碾压西红柿丁，使其成为西红柿汁，此时倒入事先准备好的料汁勾薄芡，撒葱花搅拌，铲浇在蒸好的丝瓜肉丸上，一道鲜香可口，色泽靓丽，营养丰富的丝瓜蒸肉丸便可上桌开吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> 丝瓜炒鸡蛋 <p class="ql-block">操作步骤</p><p class="ql-block">(一)准备食材</p><p class="ql-block">丝瓜、鸡蛋、青红辣椒、 葱姜蒜</p><p class="ql-block">玉米淀粉、食盐</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">(二)制作步骤</p><p class="ql-block">①将丝瓜等所有食材及用具洗净备用；</p><p class="ql-block">②将1条(根据自己食用量决定用量)丝瓜去皮，去头尾切滚刀块装入大碗中，放适量盐腌制五分钟过清水，捞出沥水；</p><p class="ql-block">③ 取大红辣椒 半个 去籽，滚刀切块，青椒一个切圈 装入碗中备用，葱白、老蒜，生姜切碎沫放入碗中备用；</p><p class="ql-block">④碗里放适量盐和玉米淀粉加清水调匀</p><p class="ql-block">⑤将两个鸡蛋打入碗中，调成蛋液，</p><p class="ql-block">⑥干净炒菜锅置灶上开火，锅热放适量油，将鸡蛋液倒入锅中，定型翻面煎熟，用锅铲切小块盛入碗里，洗锅，另起油锅，放入葱姜蒜沫、青红辣椒 少许食盐翻炒两下，放入丝瓜块继续翻炒至断生变软，淋入稀玉米淀粉液勾薄芡，撒入葱花， 关火装盘出锅。一道好看又好吃，营养丰富，操作简单的丝瓜炒鸡蛋特别诱人食欲。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">备注：经过盐水浸泡过的丝瓜块，炒制汤汁不会变黑。</p> 感谢美友欣赏和点赞!