<p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">丝瓜做菜,肉质细腻,口感爽滑,餐桌上,越来越受到人们的喜爱。小时候印象中的丝瓜真的是“丝瓜”(带瓤),它只是用来洗锅碗的,便认为这东西不能吃,要吃的话也一定不好吃,所以过去家里很少买丝瓜做菜。后来才知道丝瓜是个好菜品,这些年菜市场丝瓜上市时也会经常买来吃。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">丝瓜栽培分布广泛,世界上的温热带地区、我国的南北都有种植。丝瓜的品种也很多,有长的、短的,圆柱形的、有棱的,还有长葫芦状的。我们这边经常买到的是这种长条状的,长度约有50多公分(见图1、图2;图片源于网络)</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">丝瓜可搭配的蔬菜较多,若与蛋、肉和海鲜(虾、蛤蜊、蛏子等)搭配,味道会更加鲜美……</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">前段时间去我们省普洱市的少数民族地区,见到的当地少数民族挂在房前屋后的丝瓜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">这是老乡给的丝瓜的籽,有点像西瓜籽。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">好啦,闲话少说,做起来。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">🍅丝瓜炒番茄鸡蛋🍅</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">【食材】丝瓜,番茄,鸡蛋。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">【配料】大蒜,干辣椒,食盐,鸡精,食用油。</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(25, 25, 25);">【备料】</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">1.长丝瓜半根。切成片(或块都行),放清水里撒一勺盐,浸泡两三分钟,这样炒时丝瓜就不会发黑。备用。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">2.鸡蛋2枚。把鸡蛋打入碗中,调匀备用。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">3.番茄1个。洗净放碗里加入开水,皮烫开后剥掉,切块备用。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">4.干辣椒3个切成圈,大蒜2瓣切片,备用。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">【制做过程】</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">1.先将调好的鸡蛋放入油锅里,炒熟后铲在碗里,备用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">2.锅里重新放油,油热放干辣椒蒜瓣,煸炒出香味,依次放入丝瓜、番茄,加入适量盐,最后把炒好的鸡蛋加进去,搁适量鸡精调味,翻炒均匀,起锅。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">装盘。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">一盘美味、营养俱佳的丝瓜炒番茄鸡蛋做好了。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">🌽丝瓜玉米排骨汤🌽</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">【食材】丝瓜,玉米,排骨汤。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">【配料】食盐,鸡精,胡椒粉。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">【备料】</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">1.玉米1个。用刀把玉米剁成4-5截,再将大块的一剖两瓣,冲洗后备用。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">2.丝瓜半根。去皮洗净切成滚刀块,同样要先放入清水撒上盐浸泡,备用。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">3.排骨汤是事先做好的,做法省略,直接备用。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">【制做过程】</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">1.排骨汤烧开后,先把切好的玉米放进锅里,玉米基本煮好再放丝瓜,因为丝瓜比较好煮,煮的时间不宜太长,两分钟左右即可。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">2.排骨汤里的盐不够的话再加一些,以及再加点鸡精和胡椒粉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">3.最后撒上葱花和一小撮枸杞用来配色。</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(25, 25, 25); font-size:20px;">特点:</span><b style="color:rgb(128, 128, 128);">既有两种蔬菜的清香和软嫩滑爽,又有肉汤的鲜美。丝瓜用排骨汤(或鲜肉、午餐肉)做,鲜美味会进一步提升。所以用丝瓜做汤别忘了用肉、排骨搭配做。当然,清煮丝瓜汤又是另一种味道,也好吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">图文:英姿</b></p>