【花样百吃·丝瓜】丝瓜搭荤菜 提鲜更美味

英姿🌸(拒私聊)

丝瓜做菜，肉质细腻，口感爽滑，餐桌上，越来越受到人们的喜爱。小时候印象中的丝瓜真的是“丝瓜”(带瓤)，它只是用来洗锅碗的，便认为这东西不能吃，要吃的话也一定不好吃，所以过去家里很少买丝瓜做菜。后来才知道丝瓜是个好菜品，这些年菜市场丝瓜上市时也会经常买来吃。

丝瓜栽培分布广泛，世界上的温热带地区、我国的南北都有种植。丝瓜的品种也很多，有长的、短的，圆柱形的、有棱的，还有长葫芦状的。我们这边经常买到的是这种长条状的，长度约有50多公分（见图1、图2；图片源于网络）

丝瓜可搭配的蔬菜较多，若与蛋、肉和海鲜（虾、蛤蜊、蛏子等）搭配，味道会更加鲜美……

前段时间去我们省普洱市的少数民族地区，见到的当地少数民族挂在房前屋后的丝瓜。

这是老乡给的丝瓜的籽，有点像西瓜籽。

好啦，闲话少说，做起来。

🍅丝瓜炒番茄鸡蛋🍅

【食材】丝瓜，番茄，鸡蛋。

【配料】大蒜，干辣椒，食盐，鸡精，食用油。

【备料】

1.长丝瓜半根。切成片（或块都行），放清水里撒一勺盐，浸泡两三分钟，这样炒时丝瓜就不会发黑。备用。

2.鸡蛋2枚。把鸡蛋打入碗中，调匀备用。

3.番茄1个。洗净放碗里加入开水，皮烫开后剥掉，切块备用。

4.干辣椒3个切成圈，大蒜2瓣切片，备用。

【制做过程】

1.先将调好的鸡蛋放入油锅里，炒熟后铲在碗里，备用。

2.锅里重新放油，油热放干辣椒蒜瓣，煸炒出香味，依次放入丝瓜、番茄，加入适量盐，最后把炒好的鸡蛋加进去，搁适量鸡精调味，翻炒均匀，起锅。

装盘。

一盘美味、营养俱佳的丝瓜炒番茄鸡蛋做好了。

🌽丝瓜玉米排骨汤🌽



【食材】丝瓜，玉米，排骨汤。

【配料】食盐，鸡精，胡椒粉。

【备料】

1.玉米1个。用刀把玉米剁成4-5截，再将大块的一剖两瓣，冲洗后备用。

2.丝瓜半根。去皮洗净切成滚刀块，同样要先放入清水撒上盐浸泡，备用。

3.排骨汤是事先做好的，做法省略，直接备用。

【制做过程】

1.排骨汤烧开后，先把切好的玉米放进锅里，玉米基本煮好再放丝瓜，因为丝瓜比较好煮，煮的时间不宜太长，两分钟左右即可。

2.排骨汤里的盐不够的话再加一些，以及再加点鸡精和胡椒粉。

3.最后撒上葱花和一小撮枸杞用来配色。

特点：既有两种蔬菜的清香和软嫩滑爽，又有肉汤的鲜美。丝瓜用排骨汤（或鲜肉、午餐肉）做，鲜美味会进一步提升。所以用丝瓜做汤别忘了用肉、排骨搭配做。当然，清煮丝瓜汤又是另一种味道，也好吃。

图文：英姿