【花样百吃·丝瓜】夏天吃丝瓜,少把药来抓

萩桦

丝瓜在古代通常是福禄的寓意，取谐音。因为丝瓜是葫芦科的植物，葫芦和丝瓜都有福禄的寓意。现在丝瓜也用来表示思念和牵挂，也是取其谐音：“思挂”。

俗话说：“夏天吃丝瓜，少把药来抓”。丝瓜浑身都是宝，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，含有人参中所含的成分—皂甙，是夏天常见蔬菜之一，有夏天第一瓜美誉。

丝瓜不仅美味可口，还是具有诸多实用价值的绿色蔬菜。它的外皮翠绿，肉质白嫩如玉，无论是炒菜、烧汤，还是凉拌，都能给人们带来舌尖上的享受。且颇具药用价值。是人们餐桌上的美味佳肴，老少皆宜，营养丰富，因此深受老百姓喜爱。下面要与大家分享的两道以丝瓜为主食材的家常小菜，蒜蓉粉丝蒸丝瓜及丝瓜炒毛豆，希望大家喜欢。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

食材准备

丝瓜、鸡蛋、粉丝、蒜瓣、红椒、生抽、耗油、盐、糖、葱花、食用油。



蒜瓣去衣剁碎，红椒去蒂去籽切碎。

把蒜泥和辣椒碎放入碗中，浇入适量热油后放入两勺生抽，一勺耗油，少许盐，少许白糖拌匀。

丝瓜刨皮去蒂，斜刀切成一公分左右薄片，放入盘中盐水浸泡10分钟左右。

取一只干净的盘子，把泡发好的粉丝放入盘底。

丝瓜片放入盘中摆成花朵形，中间磕入一个鸡蛋。

用勺子把调好的蒜蓉酱汁放在丝瓜片上。

锅中放入适量热水，放入丝瓜。

盖上锅盖开大火，水开后再蒸五分钟。

关火开盖即可出锅。

撒上葱花，浇上一勺热油激发出葱香味，一勺生抽均匀的淋在丝瓜片上，一盘颜值高，味道佳的蒜蓉粉丝蒸丝瓜完成。

丝瓜炒毛豆

食材准备

丝瓜、红椒、毛豆、盐、食用油、松茸鲜、芝麻香油。

丝瓜刨皮去蒂洗净切随刀块，辣椒去蒂去籽洗净切小块。

切好的丝瓜放入碗中，放入适量盐上下翻匀，腌渍十五分钟左右后清水冲洗干净，漏篮沥干水分。

毛豆剥开豆荚，取出毛豆子备用。

锅热放入适量食用油，放入毛豆子小火煸炒至断生。

放入辣椒一起煸炒。

放入丝瓜煸炒。

放入适量热水，盐、松茸鲜，出锅前放入一小勺芝麻香油增香即可。

丝瓜炒毛豆操作方便，食材简单信手拈来，是夏天百姓餐桌上的常见小菜，经济实惠米道灵光。

丝瓜性属寒物，味甘体滑。对于咳嗽痰多色白，或咳痰多白沫的慢性支气管炎患者，食用会加重病情。丝瓜寒滑，多食能滑肠致泻。脾虚便溏者不宜服用。

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