淄博烧烤的魅力

讷言

　　 最近到了淄博一趟，昨晚上就去吃了淄博烧烤，虽然在家里也吃过烧烤，用的是同样的底料，都是由自己烧制，但是在淄博吃与在家里吃，感觉就是不一样。

虽然现在五一长假已过，但淄博烧烤并没有降温，仍然有烧烤店继续开张，我们昨天晚上就去了一家刚刚开张的周村烧烤店。我们去的时候，店里面已经坐满了人，店外面也摆着大排档，只有一张5号桌还没有被占领，我们就在这里坐了下来。由于来吃烧烤的人太多，服务员忙不过来，虽然烧烤炉已经摆上了桌面，肉串儿却迟迟上不来，我们只好先吃着淄博小饼等着。这种淄博小饼似乎是专门为淄博烧烤配备的面食，风格也十分独特，淄博的周村烧饼是天下闻名的，淄博的小饼也非常不错。吃淄博小饼，卷上香葱、蘸上辣酱，感觉咸辣绵软，非常可口。

大概是为了照顾顾客的情绪吧？服务员又给我们上了酸辣咖喱粉丝，每人一份儿，是现成的，不用烧也不用烤，先慢慢品着，因为量太少，实打实的吃确实不耐吃，因为口渴，先就着咖喱喝水、喝啤酒等着。不一会儿，又上来一盘香菇，这个量大一些，耐吃点儿。为了尽快能让我们享受到淄博烧烤的味道，大女婿进入店内催促了好几趟。肉串儿终于送上来了，只有10串儿，是羊肉串儿，先慢慢吃着。等我们把这10串儿吃光了的时候，才又来了10串儿。我们大人孩子总共6口，这个量毕竟太少了，三下五除二，一会儿就报销了。我们这次吃烧烤，不能算是吃的，而是慢慢品的，因为上的太慢了。但是，正因为这样，我们就品出了淄博烧烤的风味，还确实与众不同。那种香气入口、入胃，沁人心脾。

五一期间，由于农活有点儿忙，没有时间到淄博来挤油儿，女儿女婿为了让我们尽快享受上淄博烧烤，专门买了两架烧烤炉，来到莱芜我们的家中亲自为我们烧制。可能是由于那个时候，我们还没有习惯于吃烧烤，并没有感觉到烧烤有什么特别之处；也可能是同样的东西没有在那个正宗的地方吃吧？所以，才没有感觉到烧烤的奇妙。今年晚上却不同了，我们是透彻的享受到了淄博烧烤的色香味。

为了安抚顾客，老板还奉送两个小朋友一人一只烤肠，这位老板真会做生意。

由于上的慢，我们没烤多少，炭火就已经不旺了，女婿急忙去催促添加炭火，女儿安慰他说：“你不要急躁，今天晚上还早着呢？慢慢烤慢慢吃”。

的确，只有慢慢吃，才能品出淄博烧烤的滋味。新的炭火换上了，应当上的肉串儿也都上来了，除了羊肉串儿，还有猪肉串儿，茄子串儿、辣椒串儿、豆腐串，各种风味应有尽有。大概是他们配的料好吧？这些素的材质烤起来也是“滋啦滋啦”冒油，浓浓的烧烤氛围就这样被营造出来了。

我们一边品尝着淄博烧烤，一边思考着淄博烧烤之所以能火的原因。淄博烧烤之所以能火，大概与淄博红红火火的夜生活有关，淄博人有外出吃夜餐的传统，一到晚上，到处都有户外的大排档。光着膀子在路旁喝扎啤的小伙儿和留着秀发在街头溜小狗的姑娘，就是这座城市最美的夏日夜景，也散发出了这座城市的力量和秀气。新一届淄博市委领导，并没有把这种现象当做违法去扼杀掉，而是充分的尊重了淄博的这种当地文化，并进行了大力地宣传和悉心地保护，所以淄博烧烤就火了。淄博市委领导的尊重、重视，再加上淄商历来就有“笑迎天下客”的雅量，淄博烧烤想不火都不可能。要是在别处，这种烟熏火燎的买卖，早就被城管辇跑了、收交了，这样说，一点也不冤枉他们，我就曾多次亲自看到过城管辇小商贩的情景。周村古商城四处闪耀着齐商宽厚大度的儒雅气度，让你去了还想去。周村古商城只是淄博重商文化的一瞥，淄博是齐国古都，蹴鞠故乡，春秋战国时期，齐国曾经创造过“诸子百家”齐文化的辉煌，现在四处仍然泛滥着齐文化的古韵，蒲松龄的一部《聊斋志异》意犹未尽，淄博的琉璃与陶瓷漂洋过海，向全世界诉说着一个现代化的淄博的大美。

今晚，我们算是尽情享受到了淄博烧烤的美妙。淄博，值得我们留恋的东西确实很多。

作者简介：讷言，退休教师，新泰市（县级）作家协会会员，《散文十二家》加盟作家，泰安市（地级）作家协会会员，山东省历史学会家谱协会会员，全国“百年临池艺术网”名誉会员，中国原创音乐基地会员，会员ID340545。主要作品有短篇小说《一盆黄菊》，发表于《山东文学50年阳光丛书》；散文《神奇的大汶河》获全国首届吴伯箫散文大赛优秀奖，作品入选获奖作品集《汶水流韵》，其他出版作品有《散文十二家•第七辑》；《诗词三首》获“璀璨中华•浩瀚杯”2021年度全国大奖赛三等奖；2023获得了中国国旅赞助的“墨趣杯”全国书画大赛三等奖。代表作有长篇小说《刘仲莹传》（45万字）、《汶水情深》、《车子的故事》、《记忆中的生产队》、《太史第》、《匡章传》；中篇小说有《打牌》《浑浊的汇河》《在命运的长河里》；史话《吴小庄村寨圩墙》；短篇小说有《战火烧不到的地方》等。