<p class="ql-block">蘇小强餐饮猎头</p><p class="ql-block">蘇小强餐饮服务 猎头2024-6一22 00:58分</p><p class="ql-block">发表于江苏</p> 蘇小强餐饮猎头公司 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">不久前公布的2024广州米其林指南榜单中</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">有一家叫做「屿」的福建菜餐厅</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首次登榜便摘得了一星</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">代表餐厅上台领奖的May</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">是一位美丽优雅的女性</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">也是一位学油画出身的10年跨界餐饮人</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">如今</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">她又拥有了一个全新的头衔</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">米其林一星餐厅主厨兼主理人</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">在这段跨越十多年的“冒险之旅”中</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">May是如何一点一点变成现在的自己</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">让我们来听她的故事——</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">“又倔又勇”的</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">主厨成长之路</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果按部就班地照着父母规划的路线前进，现在的May大抵是在从事艺术相关的工作。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作为两位美术老师的爱情结晶，她从小就被往相同的职业道路上培养。所以她读了美院，学习油画，顺利毕业……然后，成为了一名厨师。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大学毕业后，May正式开启了她“又倔又勇的叛逆期”：没接受过专业的烹饪训练，就敢去米其林餐厅毛遂自荐；想去深造但拿不出高昂的学费，那就独闯高手云集的烹饪比赛，为自己挣得全额奖学金；创立品牌、开办公司……May在美食的世界里一往无前。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这或许是天赋异禀，也可以说运气爆棚，但如果她当年没有勇敢地踏上父母眼中的那条“歪路”，就不会找到生命中的这条“正轨”，也不会有今天这位星光下的主厨。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">用故乡的风味</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">为自己做一张名片</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block">至于学西餐的May，为何选择开一家福建菜餐厅？那是因为她曾对这样一个观点认同至深：你所做的菜品，要能告诉大家你来自哪里。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">于是May与餐厅合伙人一拍即合，决定将May的祖籍福建的美食带来她所生活的城市，用故乡的风味为自己书写一段个人简介。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生活在山海之畔的福建人，最擅长烹制山珍海味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">两个女生在当地朋友的带领下上山下海、四处考察。艺术没有真正的平替，美食亦是如此，为了做出正宗福味，May与她的合伙人很是舍得下成本——不仅请来了土生土长的本地厨师组建团队，所用的食材也都是地地道道的福建制造。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“来我们店里一定要试试姜母鸭！”一说到餐厅的招牌菜，May的眼睛里流光溢彩。鸭是上好的番鸭，姜是精挑细选的老姜，严格按照古法烹制，熬一斤姜油就要用掉两斤的姜。上桌揭盖，色泽浓郁、鸭肉细嫩，姜母的辛辣早在细致的烹饪中被隐去，留下独特而出挑的香气撩拨着感官。麻油于其中穿针引线，将鸭与姜的风味紧密地连接在一起。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">店里的另一道招牌菜红树林红鲟蒸米糕，不少食客品尝后都赞不绝口。满膏青蟹作盖，1：9的糯米和茉莉香米为底，里头加入了鱿鱼干、干贝、五花肉、马粪海胆和香菇，每一勺都能挖到宝贝。一张荷叶，将山珍海味一并包裹，丰富的滋味在蒸制的过程中交织、融合，最后随着饱含蟹之鲜味的汁水一同渗透进米粒。热气婷婷袅袅，鲜香汹涌澎湃！福建菜着重于表现“鲜味”的特质，在这道菜中被展现得淋漓尽致。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">两个女生的乘风破浪</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">远离喧嚣的避世之「屿」</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">说起来，虽然很早就进入了餐饮行业，但May真正拥有一间属于自己的餐厅，也不过是去年的事。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">即便此前的路看起来都挺平顺，但这回May在开局就遇到了一个不小的坎：“很多人都觉得我这个摊子支不起来。”她与如今的合伙人相视一笑，“她得知我遇到的困境后，第二天就给我投资了。”餐厅的另一位合伙人同样也是一位精致漂亮的女孩子，商科出身的她与学美术的May，在很多时候都代表着理性与感性的两面，但她给餐厅投资的决定，却完全是出于“被May的精神和人格魅力所感动”，像极了十多年前毅然选择更换赛道重新出发的May。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">由此，两个女生便开始在远离广州市中心的黄埔区着手建造自己的岛屿。店里有不少艺术品，都是真迹或青年艺术家的手作；如果你自带了好酒，那么一定会有一支漂亮的酒杯在等着你……“洗手间里瓷砖缝的颜色都是我们亲自挑的。”</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">餐厅也承办商务活动，或是May组织的兴趣沙龙。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">于May而言，「屿」并不仅仅是一间餐厅，更是静立在城市一隅的心灵绿洲：“我希望大家在享受美食之余，还能有额外的收获。”</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在这里，你能看到May自小被培养出的出色审美，能尝到她扎实细腻的烹饪技艺，能感受到她在餐饮界闯荡10年所积攒的丰富经验与舒展大气的待客之道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">回首过往，美食与艺术，怎么不算是一种殊途同归？</span></p>