夏至——馄饨开会

天高云淡

此地风俗，夏至吃馄饨，而且最好要吃苋菜馅儿的馄饨。据说夏至吃了苋菜馄饨不疰（zhù）夏（疰夏，中医指发于夏令的季节性疾病，症状是微热食少，身倦肢软，渐见消瘦）。 今天是2024年6月21日，星期五，今日夏至。昨天带了馅和皮子去老爸老妈家，和他们一起吃了馄饨。回想起2008年的夏至，曾邀请亲戚们到我家大开“馄饨宴”，不胜热闹开心。近年来，随着大姑夫大姑姑、小姑夫、二伯伯二娘娘、公公等长辈渐渐离我们远去，我更感到能与父母在一起的每一天都是那么的可贵，那么的值得珍惜。 以下文字写于16年前。 周五下班路上，看到各家水面店都打出了预订馄饨皮的广告，提醒着大家明天就是夏至了。这个夏至正赶上周六，我休息，心里早想好了请些亲戚朋友一起来过一下这个“夏至馄饨节”。 吃罢晚饭，先将毛笋干用水泡上，接下来就是忙着电话呼朋唤友：明儿个到我家，咱们吃馄饨！ 邀请发出了，接下来该琢磨准备些什么馅儿料了。夏至馄饨，苋菜自然是少不了的，不过说实话，这苋菜馄饨真的没什么特别好吃哦，少包几只应个景罢了；老妈食素，芹菜香干是她的最爱；老爸心血管不太好，茶树菇木耳肉馅应该最适合；儿子的最爱是土豆肉馅，兄弟最喜欢的是韭菜猪肉，弟媳看到笋干肉馅就两眼放光，小侄儿的最爱那是玉米肉馅，还有伯夫、伯母、姑妈、姑夫…… 天刚亮，一个鲤鱼打挺，我就像《功夫熊猫》里刚开始的阿波——楞没挺起来，不过，这可不会影响我的心情，打冲锋似地，冲向菜市场。 猪肉馅（我也知道刀剁的馅儿比机器绞的好吃，可老公出差在外，今天下午才能赶回来，平日里这是他的工作，再说我一个人哪里来得及剁这5斤肉哟）、苋菜、芹菜、鲜茶树菇、土豆、胡萝卜、韭苔（本应该用韭菜，可又怕拣菜太费功夫，只好改用味道差不多的韭苔凑合凑合袅）、香豆腐干、还有那关键的馄饨皮儿（猜猜多少？说出来吓煞侬：10斤还挂点儿零！）……一应食材采购下来，我的自行车可就有些不堪重负啦！ 回到家，儿子已经去上学了（上周中考用了他们的教室，今天要补半天课），一看钟，嗬，七点多了，得抓紧。一个人的战争，咱不能输哈。 先把木耳、香菇泡上，这些得泡一二个小时才能充分发开呢。先到楼上阳台摘了一小把香葱，洗净切末儿，再抓紧切些姜末儿，加入猪肉馅儿，料酒、胡椒粉、盐、香麻油、少许酱油，一样都不能少，拌匀，先搁那儿入着味儿。韭苔拣好洗净，放菜筐里控水。冰箱里取出速冻甜玉米粒，放盘里化冻，备用。 烧水，同时把泡发好的毛笋干洗净，焯水，捞出，过凉水，备用。再烧水，同时洗好茶树菇、摘好洗好芹菜，水开，先焯茶树菇，捞出，过凉水，剁碎备用；再焯芹菜，过凉水，挤干水分，剁碎备用。重换水，再烧开，同时洗好家里原有的卷心菜，焯水，过凉水，挤干水分，剁碎备用；苋菜也得焯下水，捞出，过凉水，同样剁碎备用。土豆去皮切细丁，用微波炉煨熟，备用。香豆腐干切细丁，备用。泡发好的木耳、香菇，拣好、洗净、分别剁碎，备用。胡萝卜切细丁，炒锅加油，入胡萝卜丁，翻炒，出锅备用。 炒锅再加油，大碗打鸡蛋数只，打散，油热，入鸡蛋，翻炒，用铲刀捣碎。加入剁碎的芹菜、部分炒好的胡萝卜、切成细丁的香豆腐干、剁好的木耳、香菇，再加盐、少许白胡椒粉、香麻油，拌匀。嘿，谁说素馅不好吃，光闻这味儿，就够馋人呢！ 取出微波炉中烧熟的土豆细丁，加入部分肉馅、炒好的胡萝卜细丁、少许切好的黑木耳，再加盐、少许胡椒粉、香麻油，拌匀。第一只荤馅——土豆肉馅完成~剁好的笋干，加入部分肉馅，加盐、少许鲜酱油、香油，拌匀，第二只荤馅——笋干肉馅，准备好袅~ 剁好的茶树菇，加入部分肉馅，加盐、香油，拌匀，第三只荤馅——茶树菇肉馅，准备好袅~剁好的苋菜，加入部分肉馅，加盐、香油，拌匀，第四只荤馅——夏至必备的苋菜肉馅，准备好袅~ 化好冻的玉米粒稍剁几刀，加入部分肉馅，再加炒好的胡萝卜细丁，加盐、香油，拌匀，第五只荤馅——玉米肉馅，完成！剁好的卷心菜，加入部分肉馅、再加最后剩下的一点儿香菇、木耳、胡萝卜细丁，加盐、香油，拌匀，第六只荤馅——卷心菜肉馅，完成！仔细切好韭苔，加入部分肉馅，加盐、香油，拌匀，第七只荤馅——韭苔肉馅，大功告成！八只馅料准备完毕，已然满身是汗。这闷热的梅雨天，赶紧打开客厅空调抽抽湿。抬头望了一下钟，九点半已过。革命尚未成功，同志仍需努力！ 韭苔馅容易出水，得先包。摊一张馄饨皮儿在左手掌，筷子抄些馅儿，对折，翻转，粘合，一只白白胖胖的馄饨包得了，在高粱杆制成的锅排上放好，接下来第二只，第三只……我的馄饨大军渐成规模。韭苔肉馅刚包完，正准备向芹菜香干发起进攻，老妈、老爸两个大帮手来了，这下，我可不急了。 一边吩咐老爸烧水，一边和老妈一起包芹菜香干馅馄饨。老妈可是包馄饨高手，那速度绝对能参加比赛，待水烧开，我们芹菜香干也包完了。食素者优先，这是我家的一贯原则。先下第一锅——芹菜香干馅馄饨。另一只灶也同时烧水，咱们准备双锅同煮。有了老妈这个好帮手，很快，所有馄饨全部包完。当然，在包的同时，老妈和我也没忘先往嘴巴里塞几只煮好的馄饨——我们是劳动者，自然有这个优先权！ 在我们包馄饨的时候，老弟一家、伯父伯母一家、姑母姑夫一家、舅舅舅妈一家、表哥一家、堂姐一家，陆续到齐了，儿子也放学回家了。老弟弟媳帮着剥蒜，堂姐帮着切尖椒、芫荽，分别加入镇江香醋、宴会酱油、香麻油、辣椒油等调料……大家各取所需，开怀畅吃！那滋味儿，倍儿香！