既是烟火人间，饮食岂可简单

吴桐

　　每天下午下班后，大多数的时候，会在回家的路上顺便捎买些菜料，带回去自己做。

有人说，一个人干嘛要搞得这么麻烦，随便在外面对付一下不就行了。从他不理解的神情中，还有省略了未说出口的话。

是不是舍不得在外面多花钱？我在大脑里为他省略了的话进行了翻泽。

原因其实也简单。

一来呢，现在的餐馆食品卫生问题，是大家都普遍知道的问题，但似乎又是个可以发现却难于解决的问题，对于解决不了的问题，最好的办法就是躲开这个问题。

二来呢，我信奉“生活的滋味得靠自己调理”，不是有那么一句名言:”自己动手，食丰味足”嘛，每次买不一样的菜料，这既可锻炼烧制各种菜的厨艺，又可根据自己味觉的需要及时调剂，满足对各种美食的向往。

当然，也不可否认自己有花不多的钱品尝想要的美食想法和行动。

　　x月X日，烧了点虾，是学着照大酒店厨师手艺做了遍，还装模作样摆了盘。

自我欣赏了下，然后……，自然是造完了。只是买少了点，余忧未尽。有遗憾才有盼望，我只能以此安慰着自己。

　　X月Ⅹ日，下班后，因有点收尾的工作，就晚了些出办公楼。街上的菜滩大多收拾关门了，只好将就地买了点猪肉、半块豆腐、几两花生米，才花了十来元钱。

菜料是少了点，这能否满足今日对美食的希求，以抵消一天的疲乏呢？

常有人似真理般地讲“巧妇难为无米之炊”，那一脸的坚定表情，只是表明他没有见到过真正的“巧妇”，才会如此天真地人云亦云。

摆在面前的几个盘碗，有青椒炒肉、有酱蒸豆腐干、有肉沫汤面及脆花生米，这是不是应证了那句:事实胜于雄辩？

　　x月x日，又到了下午下班时了，正好手头上工作已了，赶紧出门，趁着菜摊店没关门好买些菜料。

其实也没买多少，就六两排骨、一根本地黄瓜、几两花生米而已。

回到家，将排骨洗净沥干水，用少许盐腌揉了阵，然后放高压锅里蒸。趁此时间，将黄瓜洗净，然后用刀拍拍切成段，用它做了个糖醋拍黄瓜，因喜吃辣，自然少不了放几根红红的朝天椒。

半小时不到，一切妥妥。怎么样，蒸排骨的品像还不错吧？

味道怎样？当然可以告诉你，蒸排骨咬上一口，给人的感觉是饱含汤汁的肉既鲜嫩又有劲道，不象多数人做出的排骨，要么大烂了没嚼劲，要么很柴若嚼木柴，味道真的是好极了。

啃过排骨，然后吃上几段拍黄爪，那甜酸辣浓郁的味道和清脆的口感，感觉好爽快。

撮一粒花生米，再抿一口酒，那种香辣混和的味道，足于令人沉迷陶醉。

这无疑又是一个享受美味的夜晚，虽是一个人独酌，但也是真的很好。

　　Ⅹ月X日，下班后，到菜场买了半边鸡和几棵生菜。既然是自己动手做饭，就不能象在食堂，得经常换着品种，经常变换口味。

现在市场上的鸡，肉质都很嫩，这无关鸡的品种，有关的是它们成长的时间。从出壳的小鸡到可进厨房的料鸡，据说只有四十余天时间。按以往老家饲喂需近一年时间算，现在餐桌上的充其量算是幼鸡。

鸡肉既然嫩，所以烧热油锅后，赶紧抢锅翻炒几遍，作料调料也得赶紧加放，否则时间长了鸡肉就柴了。没几分钟，一盘炒鸡就烧好了。

生菜在开水锅里翻转几下捞出，洒点细盐浇些生抽，也妥了。

今夜的晚餐，虽不丰盛，但有荤有素，也算丰富，对吧。

　　X月㐅日，今天买了条扁鱼，本想煎烧，回家才发现食油瓶都快空了，油不够，煎烧自然做不了。

只要动脑壳，办法总比困难多， 煎烧不成就改清蒸，不需用油且制作更简单。

将盛鱼的盘置放到烧沸水的锅里，八分钟后拿出上桌，放些生抽趁热吃，不仅品尝到鱼肉的鲜嫩，还少摄入油脂，不失为绿色健康的饮食方法。

　　X月X日，好久没烧鸭子了，因为烧鸭子较费时间。

但烧鸭子我自认为有独到的手艺，以前每次烧的鸭，在餐桌上都被首先抢光。

今晚重拾手艺，好在时间虽久，手艺还没荒废，味道还是钢钢的。