<p class="ql-block"> 我觉得墨西哥面包是属于低调型的，平平无奇的外表，藏着让你欲罢不能的味道，表皮香甜酥脆，内里香甜松软，吃一口绝对爱上</p> <p class="ql-block">🫶食材准备面包部分</p><p class="ql-block">高筋面粉 200g </p><p class="ql-block">牛奶 95g </p><p class="ql-block">鸡蛋液 35g </p><p class="ql-block">白砂糖 30g </p><p class="ql-block">酵母 3g </p><p class="ql-block">盐 2g </p><p class="ql-block">黄油 20g </p><p class="ql-block">🫰墨西哥酱部分</p><p class="ql-block">黄油 40g </p><p class="ql-block">全蛋液 35g </p><p class="ql-block">白砂糖 35g </p><p class="ql-block">低筋面粉 45g</p> <p class="ql-block">🫵做法</p><p class="ql-block">1、把除了黄油以外的所有食材放入揉面桶，揉面八分钟</p><p class="ql-block">2、可以扯出厚膜后放入黄油，继续揉面七分钟，出手套膜即可</p><p class="ql-block">3、面团发酵至两倍大，拿出排气，分成6等份(约60g每个)，整理成圆形，放入烤箱十一碗热水进行二次发酵至1.5倍大</p> <p class="ql-block">4、这时候可以做墨西哥酱，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，分三次加入全蛋液，每一次都要搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀后装入裱花袋，挤在发酵好的面包上</p><p class="ql-block">5、倒入提前预热好的烤箱，上下火180°C烤18分钟即可</p> <p class="ql-block"> 刚出炉的墨西哥面包外壳香甜酥脆 柔软有嚼劲，太好吃了~</p>