<p class="ql-block"><b>葱油火腿包</b></p> <p class="ql-block"><b>焦糖慕斯杯</b></p> <p class="ql-block"><b>葱油火腿包所需要的食材：高筋粉500克，酵母10克，黄油40克，砂糖74克，水260克，盐10克，全蛋液30克，奶粉16克，改良剂2克</b></p> <p class="ql-block"><b>火腿，葱花，色拉酱若干</b></p> <p class="ql-block"><b>把除酵母、黄油外，其余都放入搅拌桶里</b></p> <p class="ql-block"><b>加入水，搅拌成团，放入冰箱冷藏松弛（6小时以上）</b></p> <p class="ql-block"><b>取出冰箱松弛6小时以上的面团，放入搅拌桶里继续搅拌，然后再放入发酵粉，黄油，继续搅拌成手套膜</b></p> <p class="ql-block"><b>漂亮的手套膜已形成</b></p> <p class="ql-block"><b>取出面团摔打几下，增加韧性，再松弛一下</b></p> <p class="ql-block"><b>松弛好的面团，切割搓长，摘剂搓圆</b></p> <p class="ql-block"><b>滚圆的剂子</b></p> <p class="ql-block"><b>擀开圆剂子，上小下大，由上往下卷起来</b></p> <p class="ql-block"><b>把卷起来的剂子搓成梭子形</b></p> <p class="ql-block"><b>放入醒发箱，进行最后一次的醒发</b></p> <p class="ql-block"><b>醒发好的剂子</b></p> <p class="ql-block"><b>醒发好的面剂子刷上全蛋液，撒上葱花火腿粒，再挤上色拉酱</b></p> <p class="ql-block"><b>葱油火腿包生胚制作完成，入烤箱烤：上火180° 下火170° 20′左右</b></p> <p class="ql-block"><b>喷香的葱油火腿包出炉啦！</b></p> <p class="ql-block"><b>葱花香，火腿香，麦香，真是香米糊了</b></p> <p class="ql-block"><b>焦糖慕斯杯</b></p> <p class="ql-block"><b>焦糖慕斯杯所需要的食材：</b></p><p class="ql-block"><b>1.焦糖：砂糖300克，鲜奶油250克</b></p><p class="ql-block"><b>2.蛋黄5个，糖25克，明胶片25克，水250克</b></p><p class="ql-block"><b>3.打发鲜奶油500克</b></p> <p class="ql-block"><b>蛋黄放入厨师机打发</b></p> <p class="ql-block"><b>明胶加水泡软</b></p> <p class="ql-block"><b>250克水加入50克糖熬成糖水，放入泡软的明胶，烧融化了，冲入搅拌中的蛋黄糊里，（边搅拌边冲入）</b></p> <p class="ql-block"><b>做焦糖：白砂糖放入锅中，不停的翻炒，烧至糖融化成焦糖色（起泡了）加入鲜奶油（边搅边加入）分3次加入拌匀。然后冲入搅拌的蛋黄糊里面，搅拌均匀，至此焦糖慕斯已混合好了。</b></p> <p class="ql-block"><b>500克鲜奶油打至7′发</b></p> <p class="ql-block"><b>打发好的鲜奶油拌入蛋黄糊里（蛋黄糊盆坐在冰水里）</b></p> <p class="ql-block"><b>焦糖慕斯料坐在冰水中，使其迅速冷却</b></p> <p class="ql-block"><b>冷却的慕斯料舀入杯中</b></p> <p class="ql-block"><b>进冰箱冷冻30′左右</b></p> <p class="ql-block"><b>冷冻了30′的焦糖慕斯</b></p> <p class="ql-block"><b>在焦糖慕斯杯的表面，裱挤打发好的鲜奶油</b></p> <p class="ql-block"><b>焦糖慕斯杯完成了</b></p> <p class="ql-block"><b>开动啦！浓浓的焦糖味、奶香味，非常丝滑，好吃好吃！</b></p>