被称作神仙之食的山药，从挑选到巧用一定要知道的知识都在这里了

秋的收获

俗话说民以食为天，生活中我们常吃的食材其实很多也是中药，但我们可能会忽视，或是认识的不全面。

比如说我们今天要讲的被称作神仙之食的山药，相信很多朋友都吃过，但如何选的好？如何吃的好？就不是所有人都知道的。

山药是药食同源的典型代表之一，在周朝的时候，人们就已经开始种植山药，山药在我国已有3000多年的食用历史。

这里还有一个典故，

山药最早的时候叫薯蓣，《湘中记》载：东晋永和初年，有一个采药人来到衡山，迷路粮尽，坐在悬崖下休息。

忽看到有一老翁，面色年轻，正对着石壁看书。采药人以饥饿告之，老翁给他食物吃(即为薯蓣)，并指点他出山之路。

采药人走了六天才回到家，却仍不知饥，由此方知薯蓣功效神奇。

山药归脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，健脾益气等多种作用。

🔸健脾气：用于脾气虚弱，少食便溏。脾气虚的表现是面色萎黄、身形消瘦、食欲不振、消化不良，疲乏无力，大便不成形。

🔸补肺气，又能滋肺阴：

肺为气之主，脾胃为气血化生之源；肺属金，脾属土；土生金。

山药即可健脾，又可益肺，从而达到良好的补肺气作用。

冬天天气冷，很多人会出现慢性咳嗽、哮喘的症状，可以用山药与党参、麦冬、五味子配成止咳平喘方，煎水服用即可。

🔸山药健脾、益肺、补肾，党参补气健脾，麦冬养阴（久咳伤阴），五味子酸敛固肺气肺阴。

补肾气，滋肾阴，兼有收涩功效：肾气亏虚的如尿频、遗尿、女子带下清稀等。

山药分为菜山药和怀山药，入药的品种是怀山药。这个“怀”指的是古怀庆府，位于今河南省西北部的焦作地区，为山药的道地产区，怀山药也叫铁棍山药。

选择铁棍山药要注意以下几点:

🔸形态又长又细，直径一般在1-2厘米。

🔸皮是暗色的，上面有铁锈状的斑点。

🔸根须多（能汲取更多的精华）。

🔸掰断后看它的横截面，是白色或者芽黄色，而且在掰的过程中，感到它的质地非常坚硬、结实，横截面有丰富的黏液丝。

🔸煮熟后有颗粒感，吃完嘴里可能会有一点淡淡的麻香味。

🔸小贴士 :

山药的含糖量和脂肪含量并不高，它含有的山药多糖具有降糖作用，适合糖尿病人食用。

以上推荐仅供大家参考！

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