盛夏吃点开胃清淡的菜

英姿🌸(拒私聊)

夏至是二十四节气中的第十个节气，是一年中阳气最旺盛的时期，也是自然界生命力达到顶峰的时刻，此时大地充满生机，植物繁盛，万物生长。夏至到来预示着盛夏的开始。天气变得越来越炎热，对人们的日常生活和外出活动都有着较大影响，特别像今年，夏至还没到，许多地方已提前开启40度左右的“超高温模式”，这个时候应根据各个人的身体需求，多吃一些清凉开胃的食物，如喝点凉汤、凉茶、酸梅汤等，及时补充水分，防暑避暑，平时的饭菜也要清淡少油，把自己的身体调节好，安全健康度过暑天。

下面介绍两种菜的做法，一是折耳根香肠烩炒土豆；二是排骨炖莲藕。

（第一张图片来自网络）

折耳根香肠烩炒土豆



【食材】土豆，折耳根，香肠。

【配料】大蒜，食盐，食用油，耗油等。

【备料】

1.折耳根1小把，摘干净，边摘边将其用手掰成小段，然后在水里反复冲洗几遍，备用。

2.小土豆三四个，将外皮洗干净放锅里煮到九成熟，煮好后撕掉外皮，切成稍厚的片，备用。

3.半根辣味香肠，生、熟都行，备用。

4.大蒜两瓣，切片备用。

【实操】

1.炒锅中放适量食用油，油热放入大蒜炝出香味；

2.依次把折耳根、香肠放进去翻炒一两分钟；

3.加入切好的熟土豆片，继续翻炒，加入适量食盐，起锅前加入适量耗油调味调色，拌匀，关火，起锅。

实操2

实操3

这道菜的特点：

鲜糯香辣爽口。折耳根炒熟后，它本身那股特殊的味道基本吃不出来了，能和土豆很好地融合；而土豆用的是朋友给的本省宣威小土豆，这种土豆我也是第一次吃，糯香糯香的，口感很好；辣香肠的辣刚好能满足这道菜的辣味，不用再单独搁辣椒。

排骨炖莲藕



【食材】排骨，莲藕。

【配料】生姜，花椒，干辣椒，食盐，料酒，鸡精，胡椒粉。

【备料】

1.莲藕1根，去皮洗净，切成滚刀块，备用。

2.生姜1块，去皮洗好切成8片（其中4片第二次用），料酒半小碗，备用。

3.排骨两根（买时已让卖家剁成块），用清水反复冲洗几遍，放进煮锅加冷水先焯一道、放入生姜和适量料酒去腥，锅开后第一道水倒掉不要，备用。

第一道排骨焯水要用冷水煮。

【实操】

1.把焯过水的排骨再用清水冲掉表面浮沫，放入第二道温开水中，重新加入生姜4片，以及适量花椒、1个干辣椒。锅开后关至中火炖20分钟左右。

2.锅中放入切好的藕，此间加适量食盐，再继续中火炖30～40分钟后关火。起锅前根据口味加入适量鸡精、胡椒粉。

一碗鲜香清淡甜面的莲藕排骨汤就做好了。

小贴士：

煮排骨汤的藕要买煮得扒、煮得面的那种，如果买成脆藕，煮着就不好吃，只能用来炒菜。我自己其实也分不太清楚，买菜时只能请教卖菜的人。

图文：英姿