<p class="ql-block"> 绝佳美食</p><p class="ql-block"> 如今人们都讲究美食，享用美食，研究美食，把美食当做一种文化。所谓美食，指喜欢的食品，也指品尝喜欢的食品。前几天参加朋友聚会，宴席上海鲜、河鲜、山里长的、地上跑的，可说应有尽有，都是按大家喜欢的爱吃的点的，厨艺也很不错，但吃起来我没感觉到什么特别，因为我记忆中的美食远远不是桌上这些东西能够超越的。</p><p class="ql-block"> 广阔天地练红心那时候，没有人讲究吃讲究穿，“吃喝玩乐”是个贬义词，生产队里虽然人们填饱肚子都难，但是革命干劲十足，春耕生产、三秋大会战哪个活儿都干得热火朝天。这年春季插秧，社员们连续大干了十多天，太阳没露头就下地，太阳落山还不收工，下雨也顶着，是最忙最苦的时候。队长问我：“咱们账上还有钱没？”我说还有几百块钱，队长说，没有肉弄点鱼也行啊，给大伙儿改善改善生活，鼓鼓劲。我说：“行啊。”于是到水产公司联系，还好，人家按批发价卖给我们一百五十多斤鲐鲅鱼，拉回来每户都分了好几斤，社员们非常高兴，家家像过年了似的充斥着鱼香味。鲐鲅鱼肉质坚实，味道鲜美，炖着吃，带点鱼汤，特别下饭，再有酒喝两口，简直美了美了醉了醉了。大家聚在生产队院子里个个脸都红扑扑的，组长小龚来回踱步直打晃。我说：“你喝酒了？”小龚说：“我没喝酒啊！”“看你直晃悠呢？”“头有点晕。”说话之间，发现好多人都脸红头晕，有的还说心也跳得快，原来，鲐鲅鱼引起过敏了。大队赤脚医生说，这种鱼腹内有一条血线，除不干净吃了容易过敏。可这时候能吃到这样海鲜不容易啊，又这么香，过点敏算啥，所以大家该干活儿干活儿，回家该炖鱼还炖鱼，照吃不误。我吃了第二次也有反应了，两只手臂发红，心跳头晕，就像喝醉酒了似的，老半天才渐渐减轻，但是，鲐鲅鱼的鲜美让人欲罢不能，而冒着风险品尝美味的刺激更让我至今回味无穷。</p><p class="ql-block"> 我们队最不忙的时候是中秋节前后，这个时候稻子基本成熟了，地里的秋菜灌灌水就行了，社员比较清闲。琢磨吃的是人的本性，一闲下来就更琢磨吃的了，可是除了萝卜白菜有啥好吃的？说来也巧，队里有一头散放的牛摔坏了，没办法去公社办了淘汰证，队长说肉分给社员，头蹄没法分，留给男劳力们会餐吧。这下老爷们儿们乐了，高高兴兴地聚到一起七手八脚开始收拾。用铁匠炉的焦炭烤，用生产队的大锅烀，又临时砌了一个炉灶炒菜，忙活整整半天，做了足足三大盆香喷喷的头肉和蹄筋。没有桌椅板凳也没有那么多碗筷，就在生产队院子里铺上草帘子，一群老爷们儿席地而坐，大口吃肉，大口喝酒，开始一场饕餮大餐。以我这几年聚餐的经验，菜少酒多时，人就偏于吃菜而不忙喝酒，反之菜多酒少，就偏于多喝酒，反正菜多的是。而这次聚餐完全不同，三大盆肉足够吃，应该都忙着喝酒，可是我端着酒碗和谁碰谁都沾一下嘴唇就放下，让谁喝谁不喝，就顾着吃肉，不是我的经验判断不对，而是这顿肉太诱人。的确，我们不是专业厨师，没有像样的家什，也没有什么调料、佐料，却能让大家吃得这么香，这么尽情享受舌尖上美妙和快乐，为何？</p><p class="ql-block"> 其实，美味之所以成为美味，除了食材之外，应该包含精神体验或环境影响，一种看似不起眼的食物不经意间或许成为绝佳美食，不信听我继续说。有一年秋天割稻子，队长说计件算工分，由我来查数记账，这下我就不用和大家一样割稻子了，等大家割到一定数量之后，我逐一查数，再割再查，虽然也挺忙但还是能抽空儿坐在埂子上抽只烟。看到埂子上种的毛豆，我忽地冒出一个想法：没事给大家烧点毛豆吃不好吗？于是我拿起镰刀把梗子上的毛豆割下一大捆，捡些干柴，找一处平坦干净的地方把柴火点着，再把毛豆秧子放在上面一起烧。火苗跳动，浓烟升腾，青青的豆荚在火苗中烤熟炸响，一会儿工夫一大捆毛豆就烧好了。大家早就看到了，纷纷放下镰刀围过来大声说：“太好了，老远就闻到香味了！”“谢谢你为人民服务啊！”打灭灰烬，拨开草棍，拣出烧得恰到好处的毛豆，放进手掌中，搓一搓，吹一吹，然后送进口里，慢慢咀嚼，一股清新的豆香立刻在口齿间弥漫，此时此地，那味道堪称绝美！手蹭黑了，脸蛋儿也蹭黑了，吃了这把，还要拣那把，吃出的是丰收的味道，品出的是劳动的甜美，这种美食能是盘子里碟子里的相比的吗？</p><p class="ql-block"> 民以食为天，饮食乃人们之基本需求，同时人们从来也没有停止过对美食的追求，条件越差，对美食的追求反而越强烈，享受得越充分，体验得越深刻。所以，美食之美，不仅在舌齿之间，更在精神层面，在于灵魂的愉悦，要不烧毛豆咋那么香呢？</p>