<p class="ql-block" style="text-align:center;">文/图 刘 复</p> <p class="ql-block">丝瓜是夏日菜肴里的一道独特的风景。丝瓜富含维生素、矿物质等营养成分，在炎热的夏天食用可以为身体补充水分和营养。此外，丝瓜还有一定的清热解暑功效，能够帮助人们在夏天缓解燥热之感，带来一份清凉与舒适。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">今天分享三道丝瓜的做法，好吃、好看，色泽靓丽、清香味美，还接地气。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一）、丝瓜炒瘦肉</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">二）、丝瓜炒豆米</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">三）、丝瓜牛肉干捞面</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">一）丝瓜炒瘦肉</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">丝瓜炒瘦肉制作步骤</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">主材：丝瓜、瘦肉（猪梅花肉）</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">佐料：食用油、猪油、盐、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、白胡椒粉、鸡精、淀粉、生姜、蒜头</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">丝瓜</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">瘦肉（猪梅花肉）切片</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">丝瓜切长滚刀</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">姜、蒜切末</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">老抽、盐、糖、生粉入水抓上劲，封油后腌制20分钟</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">热锅凉油（左上）；锅中下入肉片翻炒（右上；炒至变色（左下）；盛出备用（右下）</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">锅中入猪油，将姜蒜末炒香，再下入丝瓜煸炒，放小勺盐和蚝油，然后备好水淀粉。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">锅中加入水淀粉炒匀，再下入肉片</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">翻炒均勻起锅裝盘</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">二）丝瓜炒豆米</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">丝瓜炒豆米制作步骤</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">主材：丝瓜、毛豆</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">佐料：猪油、食用油、盐、小米椒、生姜、蒜头、佛跳牆调味汁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">丝瓜切小滚刀</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">毛豆（剥出豆米）</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">准备姜、蒜、小米椒，佛跳牆调味汁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">小锅烧水，水沸后下入毛豆米，煮好备用。起锅入猪油，下入姜蒜炒香</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">放入丝瓜翻炒、炒至成软状，加入豆米</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">翻匀后放入小米椒，勾入薄芡，盛出裝盘</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;">三）丝瓜牛肉干挑面</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">丝瓜牛肉干挑面制作步骤</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">主材：丝瓜、牛肉、青椒、面条</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">佐料：油、老抽、蒸鱼豉油、柱侯酱、白腐乳、姜、蒜、大葱、白胡椒粉、小米椒、小蔥、淀粉</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">丝瓜、牛肉（瓦勾）、面条</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">丝瓜切段，锅中烧水，加入盐、油煮好丝瓜，丝瓜滤水待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">青椒、大葱</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">腌制牛肉，放入老抽、生抽、腐乳、柱侯酱、糖、鸡精、淀粉、花雕酒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">分3至4次加入水抓進牛肉中，抓上劲后封油</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">将面条煮好挑入碗中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">炉上放砂锅烧热，加入油再放入姜蒜炒香，下入大䓤和小部分青椒，翻炒后，再放入腌好的牛肉，剩餘青椒蓋入面上，盖上盖，煮至2分钟，然后在盖子上喷入花雕酒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">开盖下入丝瓜翻炒均勻，再放入小米椒然后撒上葱花</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">把炒好的丝瓜牛肉哨子盛起盖入面条上即可</p>