<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">【全民营养】蔬菜中的营养价值</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 你get到了吗？</b></p><p class="ql-block"><b> 原创 认真做科普的 邵医营养食之有理</b></p><p class="ql-block"><b> 2023-04-23 14:03 发表于浙江</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">“多吃蔬菜”已经是老生常谈，指南推荐蔬菜摄入量，每天300~500克，今年全民营养周的主题是“合理膳食，食养是良医”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我们都知道，蔬菜是平衡膳食的重要组成部分。除了熟知的维生素和矿物质，蔬菜中的哪一些成分，可以发挥特殊的健康功效呢？</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 特殊营养素</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1、槲皮素● 槲(hú)皮素，是广泛存在食物中的一种类黄酮物质，具有抗炎、抗氧化、降脂等多种生物学活性。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2、植物甾醇● 植物甾(zāi)醇，存在于所有植物性食物中，是天然的生理活性物质，具有降脂、抗炎和免疫调节等作用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3、硫代葡萄糖苷●硫代葡萄糖苷（简称硫苷），十字花科蔬菜中重要的特征性含硫化合物，是天然的抗氧化剂，其代谢产物具有抗炎、调节肠道菌群、降低罹患癌症风险等作用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 多吃蔬菜的其他好处</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1、绿叶蔬菜提供丰富的钙镁元素和维生素K，可以预防骨质疏松。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2、蔬菜总体膳食纤维含量较高，可有效增加饱腹感，延缓食物在胃中的排空速度，有利于控制食量，对减肥人士比较友好。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3、吃同样多主食的情况下，增加绿叶蔬菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度，有效降低糖尿病的风险。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4、绿色蔬菜中的微量元素及矿物质可以预防和控制高血压的上升，降低人体的炎症反应，降低冠心病的发作及癌症的风险。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">5、膳食纤维可以平稳血糖，留住营养，缓解便秘。《中国居民膳食指南》推荐正常成年人每天摄入膳食纤维 25~30g。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 注意：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">胃肠道功能差者、老年人及儿童多食膳食纤维可能会对肠道造成刺激。部分疾病并不适合过多纤维摄入，如食道或肠道狭窄、食道静脉曲张、各种急慢性结肠炎、肠道肿瘤、肠手术前后、痔疮患者等。此类人群可尝试膳食纤维少的食物，并咨询医生或者营养师。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 绿色蔬菜的营养价值与做法</b></p><p class="ql-block"><b> 营养师陆嫚嫚 2023-04-22发表于广东</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">俗话说“三天不吃青，两眼冒金星”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 常见的绿色蔬菜营养价值表</b></p><p class="ql-block"><b> 红霞儿满天飞 2023-05-01 发表于山西</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">古人云：三日可无肉，日菜不可无。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 健康科普 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 多吃蔬菜的好处有哪些？</b></p><p class="ql-block"><b> 关注我→ 好护士医药公司 </b></p><p class="ql-block"><b> 2023-02-17 08:41 发表于辽宁</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">蔬菜有什么营养价值？蔬菜是指一种可以用作烹饪以及烹饪食物的植物或真菌蔬菜，是日常生活中人们不可以缺少的食物。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 多吃蔬菜能够为身体</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 提供必需的营养元素。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1、提供多种维生素：人体所需要的水溶性维生素，比如维生素c，可以通过吃新鲜的蔬菜补充。如果身体长期摄入蔬菜不足容易患维生素C缺乏症，也就是坏血病，蔬菜中的β-胡萝卜素可以转化体内的维生素A。如果维生素A缺乏，许多器官功能会受到影响，例如眼睛的夜视功能下降（夜盲症）、皮肤角化和增生、粗糙、免疫功能下降，此外，蔬菜还可以提供叶酸、维生素K等营养素。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2、提供矿物质元素：蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源，钾是维持体内环境稳态的一种非常重要的矿物质元素。饮食中充足的钾可以提高身体的应激能力，因此，多吃蔬菜有助于改善细胞代谢，提高身体素质。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3、改善肠道功能：蔬菜中的纤维素能有效促进肠和胃的蠕动，有利于肠道益生菌的增殖，如促进排便、减少有害物质在肠道中的滞留时间等，以改善肠道功能。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4、促进健康：蔬菜，尤其是深色蔬菜，含有大量的植物化学物质，如多酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄红素、叶绿素、生物碱等，它对促进人体健康和预防一些慢性病，如心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等非常有帮助。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 长时间不吃蔬菜</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 身体会出现哪些问题呢？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1、 易引起便秘长时间不吃蔬菜，身体没有冲突的纤维素也会直接削弱肠道肌肉蠕动，使粪便在肠道内停留很长时间容易引起便秘。长时间不吃蔬菜，容易导致身体吸收便秘中的有毒成分，影响身体正常代谢，出现疾病，所以大家应该要多吃蔬菜，预防便秘以及其他疾病，增强身体免疫力与抵抗力。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2、 维生素A摄入不足黄绿色蔬菜是β-胡萝卜素的丰富来源，β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素a，如果身体缺乏维生素a会直接影响皮肤视力粘膜等功能，还会导致夜盲症，皮炎或反复呼吸道感染等严重问题。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3、 很容易导致食欲下降不喜欢吃蔬菜，也会影响身体其他正常的生理功能，出现厌食，食欲不佳等症状，许多人不吃蔬菜只吃肉，从长远角度进行分析，只吃肉不仅会导致偏食，还会出现营养不良，便秘以及其他多种疾病。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4、 容易破坏肠道环境蔬菜中的纤维素能够促进肠道中有益细菌的生长，抑制有害细菌的繁殖，若经常不吃蔬菜，会导致肠内有益细菌生长环境遭受到破坏，影响肠道对营养物质的吸收。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">5、 热量摄入过多不吃蔬菜难以达到饱腹感，所以会在日常生活当中不自觉的吃更多其他的食物，吸收更多的热量，就会导致身材逐渐肥胖，影响身体健康。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">6、 维生素C摄入不足维生素C主要通过摄入蔬菜，补充维生素C对身体的发展非常重要，因为维生素C是身体不可或缺的营养素，可以促进钙沉积，促进牙齿和骨骼健康发育。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 蔬菜只吃绿色的？不不不！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 蔬菜颜色学问可大着呢！</b></p><p class="ql-block"><b> 原创 New Media 鲁南制药集团 </b></p><p class="ql-block"><b> 2022-02-11 06:00</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">俗话说“三天不吃青，两眼冒金星。”我们的餐桌上离不开蔬菜，不过可不是只有绿色蔬菜哦。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">要知道，五颜六色的蔬菜可是富含“五花八门”的营养呢！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">绿色系代表选手：菠菜、芹菜、西蓝花、香菜</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">绿色蔬菜含有丰富的叶酸，维生素C、钙、铁、硒等营养物质，可以有效预防胎儿畸形，促进胎儿大脑神经发育，还可以保护心脏，改善高血压、失眠症状，补钙，益肝脏。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">黄色系代表选手：胡萝卜、南瓜</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">黄色蔬菜富含胡萝卜素、维生素A、维生素D、矿物质等营养物质，可以保护胃肠粘膜，降低胃炎、胃溃疡发病风险；促进钙和磷的吸收，预防儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松等；改善夜盲症，缓解皮肤粗糙。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">紫色系代表选手：紫甘蓝、紫色洋葱、紫茄子</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">紫色蔬菜含有大量的花青素，而研究表明，花青素是目前为止发现的最有效的抗氧化剂，可以软化血管，预防心脑血管疾病，降低脑血栓发病几率，调节体内的糖脂代谢。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">白色系代表选手：莲藕、白萝卜、大蒜、山药</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">白色蔬菜被称为“被遗忘的营养源”，它们虽然不含植物色素，但是含有丰富的膳食纤维、钾、镁等微量元素，有助于提高人体新陈代谢，保护心脏，安定情绪。而白色蔬菜界的“明星”——大蒜，富含锗和硒等元素，有良好的降低血总胆固醇、降低血液粘度，预防肿瘤和抗癌的作用。 </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">红色系代表选手：西红柿、红辣椒</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">红色蔬菜富含类胡萝卜素等营养物质，可以提高细胞活力，抗氧化，清除自由基，提高身体抵抗力；在预防老年眼部疾病、防紫外线等方面也有很好的效果。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 祝朋友们天天开心快乐！</b></p>