<p class="ql-block"><b> 乐平，物华天宝、人杰地灵。几千年来自创了许多可口又让人垂涎的小吃。下面就说说清明粿仂和树叶饺。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 清明粿仂</b></p> <p class="ql-block"><b> 清明粿仂，顾名思义就是在清明节前后做的米粿。做清明粿并不难，首先把艾叶或水曲仂花加少许食用碱用沸水煮成糊，再加入糯米、早米按一定比例配成的米粉（现在超市已有调制好的米粉出售），揉成粉团。</b></p> <p class="ql-block"><b>粉团</b></p> <p class="ql-block"><b>超市中已调制好的米粉</b></p> <p class="ql-block"><b> 将揉好的粉团掐成小块，和包汤团那样包入馅料，再搓成圆形，有些人还把米粿滚上浸泡过的糯米，即可上蒸蒸熟，蒸熟后的粿仂翠绿欲滴，散发出野菜清香。清明粿仂的馅料，有韭菜豆干馅、有鲜肉（咸肉）腌菜馅、有干罗卜丝腊肉馅、有芝麻白糖馅……。最好吃的数小笋酸菜咸肉馅，馅中加些辣椒，香辣咸酸。百吃不厌。</b></p> <p class="ql-block"><b>自制的清明粿</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 树叶饺</b></p> <p class="ql-block"><b> 树叶饺，是乐平独有的一种美食。它用桐树叶、桑树叶做外皮，还可以用芭蕉叶剪成小块代用。做树叶饺，乐平管叫“沓饺仂”。</b></p> <p class="ql-block"><b>“沓饺仂”的树叶</b></p> <p class="ql-block"><b> “沓饺仂”首先用米粉调制成不稀不稠的米浆，用勺将米浆倒入洗净的树叶上，然后加入馅料，对折树叶，以上操作可能就是乐平人所说的“沓”吧。现在“沓”好的树叶饺就等上蒸了。</b></p> <p class="ql-block"><b>已放了馅料的半成品</b></p> <p class="ql-block"><b>树叶饺</b></p> <p class="ql-block"><b>树叶饺</b></p> <p class="ql-block"><b> 树叶饺的馅料有韭菜豆干馅、芹莱肉馅，还可根据个人喜好自行调制其它馅料。但最好的馅料是苋菜馅，这种馅是先把苋菜用盐搓或晾干的方法，去掉大部水份后，切碎，拌入炒好的咸肉丁、蒜未等调料，浇上熬好的腊油。由于苋菜饺子中有腊油，一般放上几天都不会坏，而且愈蒸愈好吃，别有风味，可谓齿颊留香。</b></p> <p class="ql-block"><b> “南米北面”，乐平的清明粿和树叶饺，就是充分利用米的特性制做的小吃。来乐平吧！来乐平吃清明粿仂、树叶饺仂吧！</b></p>