<p class="ql-block">家乡地处豫西边陲，与陕西接壤，与山西黄河之隔，爱吃面条是出了名的，油泼面、刀削面、炸酱面、蒸面、卤面、捞面、炒面……变换着吃每天不重样。今早儿孙外出骑行来回四十里路，天热消耗体力，出门时点名中午吃捞面条，以前荤捞面条的浇头都用肉丁，今天改用大片的五花肉，配菜用长豇豆、番茄、香菇和青、红椒，给胃蕾个惊喜！</p><p class="ql-block">当大碗捞面条上桌，舀入做好的浇头，再加1勺香油蒜泥，哇，鲜香味扑鼻！五花肉软香嫩滑，菜鲜汁浓，番茄解腻，面条和浇头融合在一起，甭提有多美味了！</p> <p class="ql-block">食材准备、</p><p class="ql-block">鲜面条、五花肉、长豇豆、番茄、香菇、青椒、红椒、小葱、大蒜、生姜</p> <p class="ql-block">制做步骤：</p><p class="ql-block">鲜面条1.5斤，3人的量。</p> <p class="ql-block">比较瘦的五花肉，在冰箱冷冻1小时，半冻状态切薄片就很轻松了。切好的肉片放入碗中，加盐、南德粉、生抽搅匀，再加1小勺红薯淀粉腌制备用。</p> <p class="ql-block">长豇豆清洗干净，上锅水开，加1小勺盐，几滴油，放入豇豆焯水3分钟，捞出切段；香菇浸泡清洗干净，挤去多余的水分，切薄片备用。</p> <p class="ql-block">番茄，顶部切十字花刀，开水浸泡5分钟，去皮切丁；生姜切丝，大蒜切片，小葱白切小段，青红椒切小片；大蒜适量，放入蒜窝中，加半小勺盐捣成蒜泥加少许凉白开和1小勺小磨香油备用。</p> <p class="ql-block">起锅，油五成热，放入五花肉片煸炒至变色。</p> <p class="ql-block">加少许老抽上色</p> <p class="ql-block">放入葱姜蒜煸炒出香味</p> <p class="ql-block">放入香菇煸炒1分钟</p> <p class="ql-block">放入番茄丁翻炒2分钟</p> <p class="ql-block">加盐、南德粉调味，翻炒番茄出汁。</p> <p class="ql-block">放入青红椒翻炒几下断生</p> <p class="ql-block">放入豇豆，加适量开水，翻炒均匀。</p> <p class="ql-block">加少许胡椒粉、味精，浇头就完成了。</p> <p class="ql-block">上锅水开，下面条。</p> <p class="ql-block">面条熟，捞进大碗中，舀入浇头，再加1小勺香油蒜泥，就 可美美地享用了！</p><p class="ql-block">有人捞出的面条过凉后再浇菜拌蒜泥，而我偏爱吃热面条浇菜和蒜泥， 毕竟适合自己口味，就是最好的！你说是吧？</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>