<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">青岛的北部有一条叫白沙河的大河，白沙河的北岸河畔有一个历史上叫做“即墨南乡”的村子，也就是流亭，现在是东流亭、西流亭、洼里三个社区。最早来到流亭的是姓胡的和姓周的两个人，这里有一条发源于崂山巨峰之巅天乙泉的大河白沙河，这里的土地很肥沃。斗转星移，岁月如梭，他们的后代越来越多，胡家和周家一直和睦相处，安居乐业，共同生活在这片美丽富饶的土地上。后来，也有其他的移民加入进来，随着村里人口的扩大，又形成了流亭和洼里两个自然村。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">再后来，也就是最近的前几十年，根据乡镇的发展与规划，流亭又分成了两个自然村，也就是东流亭村和西流亭村，加上洼里村，这三个紧挨着，关系上又是紧密相连的自然村（现在叫社区），胡周两姓依然是最大的两个家族。历史上延续下来的“周胡不分家”，就是源自于当年胡、周两个男人一起结伴定居在这里，他们的后代们也就成了一家人，他们之间从先祖开始，都是按辈分来的，一直到今天从没乱过，所以叫“周胡不分家”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">青岛地区的大多数移民都是在明洪武年间或永乐年间由云南迁徙来的，其中还有明朝政府派来驻守沿海一带的军户或屯垦的农户。朱元璋统一天下，但由于战乱20余年，江山已是遍地疮痍，人烟稀少，尤其是山东、河南、河北一带，到处都是无人区。为了巩固明王朝的统治，明太祖朱元璋采取了移民政策，按“四家之口留一、六家之口留二、八家之口留三”的比例，把人口富足地区的人们往人口稀少地区迁徙。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">明代第三个皇帝明成祖朱棣，也就是搞政变篡位当了皇帝，历史上颇有争议且褒贬不一的永乐大帝，他也是延续着父亲的移民迁徒政策，兴师动众地进行人口大迁徙。也就是说，明朝的洪武年间（明太祖朱元璋）和永乐年间（明成祖朱棣）的大移民，是中国历史上规模最大、范围最广、有组织、有计划的一次又一次人口迁徙，整个迁徙过程长达50年之久，仅仅大规模的官方移民就有18次，就是洪武年间经由山西的矮槐树，那儿是人口迁徙中转站，先后移民10次，永乐年间移民8次，涉及到1230多个姓氏。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">明朝洪武年间，云南乌撒卫的胡氏两兄弟随着大移民辗转来到了山东青州的大槐树。明永乐二年（公元1404年），两兄弟中胡仪的后裔迁移到了山东即墨，其中一部分人到了现在的流亭。后来，流亭洼里胡氏家族中有一部分人，也就是先祖胡峄阳的次子的后裔，继续往南，也就是现在的青岛方向走去，其中一拨人到了板桥坊，我的祖先就是到板桥坊的那一拨人，他们在山青水秀的板桥坊安家落户了。现在的我，被认可为胡峄阳的第十一代孙。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">胡峄阳在青岛乃至全国都有很高的知名度，被民间传为神一般的存在，有关他的神奇传说甚至在全球华人当中到处传扬着。胡峄阳出生于明朝末年，据记载，他“生有异禀”，也就是我们今天所说的“特异功能”，生来就具有非常特殊的天赋和才能。因为不满清政府在科举制度方面对汉人的刁蛮，品学兼优的胡峄阳便罢考退出，从此不问仕途，设馆授徒，潜心著述，特别是热衷理学，在研究《易经》方面卓有成就。他上知天文下知地理，甚至连他自己的离世时间，心里都明明白白的。他走遍崂山的山山水水，用易经得出的精粹之句“千难万难不离崂山”，至今被青岛人奉为“神句”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我曾经写过一部40集的电视剧剧本《胡峄阳》，写的就是民间所传颂的我们这位亦人亦神的先祖。在胡峄阳之前，流亭就有不小的名气，因为那个位置是商埠要道，流亭大集已经红红火火的了。历代以来，胡峄阳成了我们胡家的“灵.魂”，他将胡家的后代们紧密相连在一起。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在接到写《胡峄阳》这个剧本的任务之前，我对先祖胡峄阳的民间传说也是略有耳闻，但因为以前的交通不是很便利，流亭在我的眼里相隔挺远的，所以从来就没有去过那儿。后来交通便利了，我也接到这个任务了，于是就经常到流亭走走，进峄阳文化园看看，去找找灵感什么的，所以也就和东流亭的领导，特别是峄阳文化园的领导以及村民们都熟络起来了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在这期间，我认识了胡氏卤水豆腐的传承人胡孝金先生，按辈分我叫他叔。胡孝金是胡氏卤水豆腐的第五代传人，是一位勤俭持家的厚道人。昨天，应胡孝金之邀，与大信会长约好，我再次走进了“升金源食品店”，也就是胡氏卤水豆腐的生产场地。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">胡氏卤水豆腐由胡峄阳的后代胡焕世创始于清光绪年间（1875—1908年）。民国年间，第二代传承人胡延涟对制作技艺和配料进一步研究提高，使胡氏卤水豆腐逐渐成为青岛当地的名吃。第五代传承人胡孝金在很小的时候就跟着父亲学习做豆腐，在沿用古法制作豆腐的同时，创新出很多新产品。胡氏卤水豆腐的制作流程比较复杂，包括选料、水洗浸泡、磨浆、压浆、入锅熬浆、出锅点卤水、注模成型、阴凉等8道工序。其中，点卤水是制作豆腐很关键的一道工序，其搅拌的速度和卤水的用量，完全要靠手感、眼力、经验来掌握好，胡孝金在把握“度”这方面，可谓是炉火纯青。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">别人家的豆腐用秤称重的时候，都要用秤盘子托着，因为豆腐太软，易碎。胡氏卤水豆腐则是直接用秤钩子钩着豆腐秤重量，因为胡氏卤水豆腐含水量小，不怕破碎。所以，胡氏卤水豆腐也称为“秤钩豆腐”。胡孝金介绍说，他家制作的卤水豆腐最大的特点是外表硬实、口感滑嫩，比其他豆腐味道更香醇，而且质白细嫩、味道纯正，炖煮不烂、煎炒不碎、油炸后尤为松软，保留了黄豆的原香味和营养，深受人们的喜爱。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">正是因为胡孝金对制作豆腐始终如一保持祖传下来的传统技艺加工，才有了现在远近闻名的胡氏卤水豆腐这个特色品牌，所以胡氏卤水豆腐在青岛当地获得了“舌尖上的非遗”这一美誉。胡孝金说，做事业也要与时俱进，他也不能老是停留在老式传统豆腐上，他已经把豆腐产品扩展成豆腐小笼屉、豆腐脑、豆腐丸子、包豆腐、豆腐块儿，特别是开拓了一个小笼屉豆花（豆腐），老人过生日的时候，牡丹花豆腐在酒店很受欢迎。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">为了让消费者吃到新鲜的豆腐，胡孝金和妻子头一天就要把黄豆拣选好，剔除里面的坏豆子。晚上再把黄豆用水泡上，凌晨四五点俩人就赶到他们的豆腐作坊，开始忙碌起来。忙活上小半天，豆腐做好之后，胡孝金就开车出去送货，妻子则在家里忙着收拾打点，并应酬那些上门来买豆腐的顾客们，一年三百六十天，天天如此。除了在青岛本地销售外，胡氏卤水豆腐还通过网上销售，远销北京、上海、广州等地。胡孝金说，他对自己的事业满怀信心，也相信胡氏卤水豆腐在他的手中一定会越来越好，并将其发扬光大，传承给一代又一代人。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">离开了升金源食品店，我又回到了白沙河畔，欣赏着夏日浓浓绿荫层层的白沙河沿岸，流连忘返不忍离去。其实，我以前对白沙河并没有多深的感情，因为我不是在白沙河边长大的，也从来没有在这条河里扎过猛子，游过泳。但自从我走近白沙河，走进峄阳文化园，拿起笔开始写《胡峄阳》的时候，我的脉搏就随着白沙河的流水一起跳动，打心里就喜欢上这条美丽的河了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我欣赏着风光旖旎的白沙河，我想起了先祖胡峄阳，当年我们的先祖就在水流湍急的白沙河畔出生、长大、读私塾、教书、育人，并写下了《易象授蒙》、《易经征实》、《解指蒙图说》、《柳溪碎语》、《寒夜集》等佳作，成为名扬国内外的易学大师，成为亦人亦神的先哲。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我欣赏着昔日水流湍急今日细流涓涓的白沙河，我回忆起自己创作40集电视剧本《胡峄阳》的那些日子，我每天都“陪伴”着我的先祖，与他一起“漫步”在白沙河畔，“生活”在胡家院落，“爱”着他的爱，“梦”着他的梦，我用手中的笔，让我们的先祖峄阳先生又走近了我们，走进了我们的生活里。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作者 胡宝星</p><p class="ql-block">作家/翻译</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中国报告文学学会会员</p><p class="ql-block">山东省散文学会会员</p><p class="ql-block">青岛市作家协会会员</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">青年文学家作家理事会青岛分会副主席</p><p class="ql-block">青岛市国学学会常务理事</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔@胡峄阳故居遗址</p> <p class="ql-block">↑白沙河畔柳溪亭@当年胡峄阳读书的地方</p> <p class="ql-block">↑俯瞰东流亭社区和峄阳文化园</p> <p class="ql-block">↑升金源食品店 胡氏卤水豆腐</p> <p class="ql-block">↑胡氏卤水豆腐第五代传承人胡孝金</p> <p class="ql-block">↑胡氏卤水豆腐第五代传承人胡孝金</p> <p class="ql-block">↑胡氏卤水豆腐第五代传承人胡孝金</p> <p class="ql-block">↑胡孝金和妻子在制作豆腐</p> <p class="ql-block">↑胡氏卤水豆腐</p> <p class="ql-block">↑胡氏卤水豆腐</p> <p class="ql-block">↑胡氏卤水豆腐</p> <p class="ql-block">↑胡氏卤水豆腐</p> <p class="ql-block">↑胡氏卤水豆腐“升金源食品店”</p> <p class="ql-block">↑胡氏卤水豆腐</p> <p class="ql-block">↑胡氏卤水豆腐</p> <p class="ql-block">↑胡氏卤水豆腐</p> <p class="ql-block">↑胡氏卤水豆腐</p> <p class="ql-block">↑胡氏卤水豆腐</p> <p class="ql-block">↑胡氏卤水豆腐</p> <p class="ql-block">↑秤钩豆腐的秤钩</p> <p class="ql-block">↑抖音：柳溪亭</p> <p class="ql-block">↑抖音：胡公祠</p> <p class="ql-block">↑抖音：白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑抖音：白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑抖音：白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑抖音：白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑抖音：白沙河畔</p> <p class="ql-block">↑抖音：非遗传承人胡孝金讲述胡氏卤水豆腐</p> <p class="ql-block">↑抖音：胡氏卤水豆腐</p> <p class="ql-block">↑抖音：胡氏卤水豆腐的发展史</p>