夏天常吃茄子，养生效果佳

沐蕾

茄子是少有的紫色蔬菜，营养富足，富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，滋养身心。

中医赞其清热解暑，消肿止痛，通络散瘀，对中老年人尤为适宜，夏日里不妨多食，享受天然健康之益。

茄子的五种养生功效

茄子可以清热解毒

茄子，这款夏日里的清凉蔬菜，不仅口感鲜美，还是一位全能的健康守护神。

它属于寒凉性质，能够有效清热解暑，对痔疮、湿热黄疸患者尤其有益，可辅助缓解病情。

茄子是心血管的守护者

它富含的维生素P能增强毛细血管弹性，预防心血管疾病，为糖尿病患者减缓血管病变的风险。茄子不仅口感鲜美，而且营养价值极高，被誉为“心血管健康的守护神”。

茄子是血脂的“清道夫”

其中的皂苷类化合物能够降低体内胆固醇，帮助清理血脂，让你的身体更加健康。

茄子是眼睛的守护者

茄子含有的花青素能促进视网膜中视紫红质的再生成，这是维护正常视力的关键。同时，它还能提高视力敏感性，有效缓解眼疲劳。

茄子是肠胃的好朋友

茄子其丰富的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，让你拥有更健康的肠胃。

茄子的健康烹饪秘诀

茄子，这个夏季的紫色宝石，想要充分享受它的营养与美味，蒸制无疑是最佳选择。

蒸制能够最大程度地保留茄子中的营养成分，让你在品尝美味的同时，也能摄取到丰富的营养。

首先，选择新鲜的茄子，洗净后切成条状或块状，保留茄子的皮，因为皮中也含有丰富的营养。然后，将切好的茄子放入蒸锅中，用大火蒸至熟透。

当茄子蒸好后，将其放入碗中，根据个人口味加入适量的调味料。

喜欢蒜香的朋友可以加入一些蒜泥，喜欢香菜的可以撒上一些香菜碎，还可以加入一些橄榄油或香油增添风味。

最后，轻轻搅拌一下，让茄子充分吸收调味料的味道。

长茄与圆茄：如何根据需求选择？

在选择茄子时，你可能会纠结于是选长茄还是圆茄。

其实，从营养角度看，两者并没有太大的差异，但长茄子的钙含量却是圆茄子的7倍，这为长茄子增添了一份独特的营养价值。长茄子由于水分含量相对较高，因此更容易在烹饪过程中变得软烂。这使得长茄子非常适合蒸、烤或者做成凉拌茄泥，这些做法都能充分展现长茄子的鲜美口感。

然而，除了营养价值，烹饪方法也是选择茄子的重要考虑因素。

相比之下，圆茄子的质地较为硬实，更适合长时间的炖煮或者炒制。

因此，如果你喜欢红烧茄子这样的经典菜肴，那么圆茄子将是你的首选。

圆茄子在烹饪过程中能够保持一定的形状和口感，使得红烧茄子这道菜肴更加美味可口。

茄子少油烹饪小妙招

想要让茄子在烹饪时少吸油，保持清爽口感吗？这里有几个简单又实用的方法，帮助你轻松实现。

我们可以采用腌制法

将茄子切成你喜欢的形状后，撒上一点点盐，然后用手轻轻揉搓。不一会儿，你就会发现茄子开始渗出水分。

接着，将茄子沥干水分后再进行炒制。这样炒出来的茄子不仅省油，而且因为已经腌制过，所以炒制过程中就不需要再额外加盐了。

焯水法也是一个不错的选择

在炒茄子之前，先将茄子放入沸水中焯煮至半熟状态。这样处理过的茄子在后续的炒制过程中能够减少油的吸收。

如果你喜欢更加简便的方法，微波法也是值得一试的。在茄子上均匀地撒上你喜欢的调料，然后放入微波炉中高温烘烤。待茄子变软后，再进行烧制即可。这种方法不仅免去了油煎的过程，还能保持茄子的原汁原味，口感也十分不错。