【花样百吃·丝瓜】夏日丝瓜美如怡

吟风弄月

丝瓜是百姓家餐桌上的家常菜，它不仅翠绿鲜嫩、清香脆甜，去皮洗净后可以红烧、清炒、还可以做汤，吃到嘴里感到细腻而柔软。

李时珍在《本草纲目》中指出：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬”，“其花苞及嫩叶、卷须，皆可食也。”

这几天北京连续高温，仿佛让人有进入盛夏的错觉。高温之下，人们常常汗流浃背，失去大量水分和电解质，导致体内环境失衡。 除了要多喝水，许多蔬菜补水和营养都能兼顾，丝瓜就是其中的佼佼者。

丝瓜富含水分和矿物质，能够有效补充身体所需的水分和电解质，维持体内环境的稳定。同时，丝瓜中的丝瓜苦味质等成分还具有清热解毒的作用，能够帮助身体排出多余的热量和毒素，缓解因暑热引起的口渴、烦躁等症状。

做几道丝瓜菜肴与大家分享。

丝瓜烧西红柿豆腐

所需食材:

西红柿、豆腐、丝瓜、猪油、盐、胡椒粉。

方法步骤:

1、丝瓜削皮洗净，切滚刀块。

2、西红柿去皮，切块备用。

3、豆腐切稍厚的片备用。

4、起油锅，加入一勺猪油。

5、下入丝瓜煸炒后倒入豆腐翻炒。

6、倒入西红柿，放盐翻炒均匀。

7、调中火，炖至所有食材软烂，撒胡椒粉即可出锅。

小贴士：

1、中火慢炖至西红柿出汤，汤汁浸入丝瓜和豆腐，吃起来更加酸香入味。

2、夏天做菜，出锅的时候可以加入少许胡椒粉，胡椒粉性热，归胃、大肠经，具有温中散寒的功效。它的辛辣味道可以刺激味蕾，增进食欲，在一定程度上可以缓解天热食欲不振的情况。

3、做素菜时，用猪油会更香，而且猪油有助于提高食物中脂溶性维生素的吸收，可以为身体补充能量。

丝瓜涨蛋

所需食材:

丝瓜、鸡蛋、海米、盐、鱼露、胡椒粉、葱花、黄酒。

方法步骤:

1、丝瓜削皮洗净，切滚刀块备用。

2、鸡蛋加少许盐，打散备用。

3、海米加少许黄酒，温水浸泡。

4、起油锅，倒入蛋液，大火翻炒。

5、倒入浸泡好的海米翻炒。

6、调大火，倒入开水，煮至鸡蛋涨发。

7、倒入丝瓜，大火烧开。

8、放盐调味，调中火慢炖。

9、炖至丝瓜熟软，撒葱花即可出锅。

注意，加水时一定要加开水，这样鸡蛋才能涨起来，汤汁奶白。

丝瓜涨蛋是湖北菜，鲜香滑嫩，丝瓜软嫩清甜，鸡蛋鲜香酥软，是我们家常做的一道菜。

丝瓜花蛤汤

美食大咖云淡风清和我说:丝瓜汁被称为“美容水”，所以我们做丝瓜，基本上喜欢做成汤、羹、煲，带着汤汁吃。

我很认同云淡风清老师的说法，丝瓜中含有维生素B1，能一定程度上阻止皮肤老化。同时丝瓜中有大量的维生素C，这是能增白皮肤的物质，所以丝瓜具有保护皮肤、使皮肤洁白、细嫩的作用，也因此丝瓜汁有“美人水”的美誉。

今天就做一道丝瓜汤，搭配花蛤、鸡蛋，食材和做法都非常简单，但是味道很好，营养也很高。丝瓜吃起来滑滑的，嫩嫩的。汤汁很美味，喝起来鲜美滋润，特别适合现在这个季节。

所需食材:

丝瓜、花蛤、鸡蛋、盐、鱼露、葱花、黄酒、胡椒粉。

方法步骤:

1、花蛤买回后洗净，淡盐水浸泡。

2、起锅烧水，水开后倒入花蛤，煮至花蛤全部张口捞出。

3、煮花蛤的汤沉淀后倒入砂锅。

4、花蛤去壳，剥出蛤喇肉备用。

5、丝瓜削皮洗净切厚斜片。

6、砂锅烧开，加一勺猪油。

7、倒入丝瓜大火烧开。

8、倒入蛤喇肉，锅内加少许黄酒，加盐调味。

9、煮至丝瓜软烂入味，倒少许鱼露。

10、打一个鸡蛋，将蛋液均匀地撒在汤内成蛋花。

11、撒胡椒粉即可关火出锅。

图片来源:图片1来自网络，其余为作者手机拍摄

文字、制作:吟风弄月

背景音乐:宫崎骏的夏天



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