软馍

月满西楼(老尉)

人间即风味，美食喜相逢。家乡美食五彩缤纷，但会记录的并不多，还有好多朋友（文友）很少知道的我的家乡的美食“软馍”

小时侯年关家里除了蒸年馍外还有炸油糕、蒸软馍、摊黄馍、做豆腐等。后来近30年再也没蒸过软馍，关于软馍的制作已记不清楚了。

年初应该两三个月前问过母亲软馍的的制作过程，才能勉强记录一点了。

童年时期10岁以前生活在乡下，每年腊月二十三过罢卫生打扫完后，家家户户开始了蒸年馍、炸油糕、炸合子、蒸软馍、摊黄馍、做豆腐等年关的活计。

软馍的主要原料为软糜子面和豆馅。先用开水将软糜子面烫成角子（较硬的面团），放入锅内笼里蒸角子，角子蒸好后取出放进盆里放在热炕上用一晚上时间发酵。

次日早上将发酵好的面团揉光后切开再揉成空心窝头状，然后将豆馅煮熟，再放进煮熟的豆馅包成圆状，底部用梨叶衬（为防蒸熟拿时粘手），然后在大锅用大火蒸40分钟左右便熟。蒸熟的软馍呈绛黄色，质粘且软，味道香甜可口。

软馍，粘糯酥软的表皮，沙绵香甜的豆馅，隐约还能嚼到一两颗没被捣碎的豆子，一口一口吃，品味岀原生态粗粮香气。其中丰富的碳水化合物质和蛋白质，给予肠胃一种非同寻常的满足感。

记得小时侯喜欢把软馍里香甜的豆子倒进稀饭里吃，稀饭配上香甜的豆子喝起来有一种品美味佳肴的快感！

家乡的各种美食承载着跨山越海的乡情，哪怕它是普普通通的软馍。