懒人牛排饭

流光

准备食材：

牛排一块（我用的带油边的西冷），切掉油边备用。牛排用厨房纸巾双面按压吸去血水，撒少许黑胡椒碎和盐浅腌半小时。腌制后的牛排切成小方粒。

配菜：

青豆一小把，玉米粒一小把，水煮五分钟断生。

青椒洗净两根切丝或者手掰小块。配菜的选择随意，冰箱里有什么就用什么。我还用过西兰花（需要水煮两分钟断生），洋葱，胡萝卜，香芹。总之都是炒不成一盘的零七碎八的菜。基本原则就是不好熟的配菜先用水焯一下。

调料汁：生抽一大勺，老抽几滴，蚝油一勺，盐少许，黑胡椒碎少许，搅拌均匀。

做法：

1.铸铁锅烧热，把牛排的油边扔进去煸出油，煸过的油边扔掉。（牛排没有油边的那就喷点儿油吧）

2.牛排粒扔进锅里快速翻动一分钟，然后把配菜放进去翻炒均匀，放入米饭翻炒均匀，倒入料汁翻炒均匀。喜欢锅巴的用锅铲把米饭压一压，用铸铁锅底部高温烘出薄薄一层锅巴。出锅。家里条件好的可以提前煎两个溏心荷包蛋，牛排饭炒好之后把蛋丢进去用铲子切碎拌匀，口感升级。