闽南端午节，——地瓜粉煎补天

老牛

端午节，是中华民族和世界上使用汉字及以汉字为基础文字的国家或地区共同的传统节日，始于远古，流行于古今历史全程，是中华民族所有节日中，普及度唯一与春节并列的重大节日。

端午节的由来现已无从稽考，但历史的痕迹延绵到图腾的出现，少说也有上万年。远古，这是祭拜龙祖的节日，起源于中华民族对龙的崇拜。

随着古人类的迁徙，各定居地气候条件、地理条件的不同，逐渐演变出一定的民俗差异，和不同的别称。但习俗的主题却是出奇的一致。

习俗主要差异是大江南北的差异，但主题都是祛毒除恶、辟邪驱鬼，和祭祀，由龙图腾的祭祀，转而为具体历史人物的祭祀。具体民俗活动有：赛龙舟、吃粽子、挂艾草、栓午色丝线、点雄黄酒、挂钟馗像等。

现在，闽南地区常把端午节戏称为“粽子节”。端午节一到，家家户户绑粽子，常见有白米粽、红豆粽、八宝粽、板栗粽、肉粽等等，每种口味都独具一格，十分好吃。其中肉粽最具代表性，它是咸粽子的代表，基本上南方人都很爱吃，肉香米糯，油润不腻，咸香味好，让人吃着很享受。

但在古时，闽南端午节包粽子并不是习俗的必须，唯一习俗的必须却是煎地瓜粉煎。

地瓜粉煎是闽南一大特色，有菠菜煎、米煎、海蛎煎等多种配料形式，香嫰滑口，易于消化，热量比高，还老少皆宜，深受喜好。而关于地瓜粉煎的由来，也有一段生动的神话传说。

闽南地处亚热带丘陵地带，雨水充沛，植被繁茂，生物品种非常丰富。古时闽南还是一片原始。那时期与人类息息相关的火种从开始依赖雷电引起的火灾，通过扑灭火灾同时保存火种，维持熟食、御寒、驱逐野兽之用，而火种的保存又容易引发了另一起火灾。于是，人类在漫长的摸索中，发现和改变了火种的取得和保存方式，走向便利和安全的终极。

据说很久很久以前，闽南来了一族人家，开荒耕地，种桑养蚕，繁衍生息，开拓了闽南文化。他们通过农耕，实现了食物的供给；放弃了狩猎，圈养了禽畜，一改满山杀戮的习俗。天神见此光景，大为称赞，恩赐他们一把长明火，表以奖励。

若干年之后，一个春暖花开的日子，天庭放马，万马奔腾，正是欢虞，不知哪头天马踩破了天穹，再经万马蹬踏，竟然破落千里！顿时人间大雨倾盆，一下就是七七四十九天，江河俱决，山崩地陷。

女娲娘娘急忙昼夜不停炼石补天，炼成数万块五彩天石，填补空洞，堵住了飞流直下的天河水，却堵不住石缝的渗漏，淋漓不止的洒落人间，形成了梅雨之季。

于是，女娲娘娘又急忙炼出许多小石头，以堵住大石的缝隙。忙乱间一些小石掉落人间，碰撞发出的耀眼的火光照亮了人间。

而此时，人间因火种被天河水浇灭的人们正无助地等待着上天赐予，忽见那火石电光，激动地捡起，在手中敲打，顿时火花四射！于是便带了回去，打火点着平时收藏的干草，又重新点着了长明火。

为了感谢女娲娘娘炼石补天堵住天河倾泻，帮助女娲娘娘堵住石头的缝隙，他们发动所有群落，拿出地瓜粉，全部煎成粉煎，送给女娲娘娘粘石堵缝，一举止住了渗漏，顿时云开雾散，恢复万里晴空。这一天，正是五月初五。

说来神奇，女娲炼成的五彩天石堵住了天，却止不住汹涌的天河水，倒是给人间的地瓜粉粿止住了。

从此，每逢五月初五，闽南人家家户户都会做地瓜粉煎，敬奉上天，以期补天，延续至今，谓为“五月节”。