海鲜天花板，星斑鱼

闲云蓝天

端午节，加个硬菜，非常有必要。下午我们到农贸市场，买回一条星斑鱼。

星斑鱼，又叫东星斑鱼，也就是石斑鱼的一种。只是星斑鱼现已列为保护动物，所以我们一定要遵守国家的法律法规，严禁捕获与卖买野生的星斑鱼。本文所描述的是指合法养殖的“星斑鱼”。

如何区别野生与养殖的星斑鱼呢？第一是价格，你别想拾漏一、二百元每市斤能买到野生的星斑鱼；其二是养殖的星斑鱼星点不光鲜，不够耀眼明亮，徧暗淡；其三身材徧圆润，不够苗条。

今天给大家介绍做法简单、原汁原味的烹调方法。先将星斑鱼去鳞去内脏，刮净腹膜，用清水反复洗净，然后切块备用。

选用土鸡半个，切块用清水漂洗干净备用。

用一个黑松露，刨片备用。

基本食材见图。

锅中倒入纯净水或矿泉水，大火煮开后将鱼肉、鸡肉分别放入锅中，煮开一分钟，放入黑松露，几十秒后即可调味起锅。

本人追求星斑鱼的天然原味，所以不加葱姜等。大家可根据自己的喜好选择加减。

星斑鱼黑松露鸡汤，这是鱼汤的天花板，营养丰富，清甜怡人，回味无穷。只是价格还是有点小贵，即使是养殖的星斑鱼，整个食材价格都需三百元左右。

美食，有助开拓更为广阔的“诗与远方”。